佩尼燕京人
本人近期完成了曆史記實故事，以我家四代為中心，在中國從十九世紀七十年代到二十世紀八十年代在中國，甚至世界所發生的真實故事。希望讓後人知到也可作為曆史的側影，供寫這段曆史的人參考。也是一為老人在離開世界之前想說出的話。
學做飯
到了廚房男主人在翻冰箱，我走上前去，主動和他打招呼，並自我介紹。他說聽說我這天來，問我她的太太呢？我說不知道，可能和其母在一起。又問我喝葡萄酒嗎？我說不喝。
他到地下室，很快拿著紅、白兩瓶葡萄酒回來，放進冰箱，晚飯時喝。這時婕來了，她看魏先生在，就對他說快吃晚飯，不要吃東西了。魏先生說他在準備晚餐的酒。並打開小廚取出高腳玻璃杯，對我說這支很大的是放紅酒的，較細的是放白酒的。
婕開始布置晚飯的工作。說她將教我烤雞，我自己做青菜沙拉，水煮綠菜花、烤土豆。這是他們經常吃的。讓我要牢記做法。大概以後每周日吃這個。我問飯後要水果嗎？她說隨我做，無所謂。
遞給我一個大玻璃盆，開始布置做青菜沙拉的要求。從冰箱拿出三種不同生菜、一個西紅柿、一個小黃瓜，一個紫皮洋蔥，做一盆，他們需要足夠青菜。
然後拿出一個小瓶，讓我倒進三分之一的橄欖油，放滿蘋果醋，一瓣蒜細切放入小瓶，搖動好就是沙拉調料，他們自己放。
她問我水煮綠菜花怎樣做？我說，用一點油煸一下。她說我要做的那幾個菜決不許放油！我問好吃嗎？她說煮綠菜花時可放蒜調味，不要放鹽，就是水煮。我明白她要保持身材，對油的控製很嚴格。
這兩個青菜的製作要求布置後，開始教我烤雞，和她一起做。
她讓我從冰箱拿出漂亮，新鮮的雞。帶我到小單門外雜草叢生的地方，指著這些草說這是幹掉的，沒汙染，新鮮、非常好的調料。我不認識這些幹枝，她隨手快速摘採各樣，拿進屋，我什麽也沒看懂，也沒記住。
進屋後她到儲藏室拿出相應的調料瓶，告訴我以後我做菜用這些，要記住。我鬆了一口氣，如果到外麵去摘，錯了，味道不對，就是大問題。我默記下這幾個瓶子的名字。然後放回儲藏室特殊的位置，以免將來弄錯。
她讓我洗了雞，用紙吸幹，魏先生喜歡大蒜，拍兩頭大蒜，塞到雞肚子裏。她看我做得符合要求，直點頭。然後讓我把橄欖油薄薄一層塗在雞表皮上。把她摘的調料洗淨擦幹，細切後撒在麵上，最後拿出紅辣椒混合調料的細粉撒在麵上，用這料來上色，烤完後的顏色會很好看。
用錫箔紙包好放入烤箱，華氏350度。半個小時之後把烤盤裏的油澆上去，再15分鍾後去掉錫箔紙烤，給雞上色，就烤好了。
我明白這個做法不會糊，又有烤雞的好顏色。學了一招用錫紙控製成熟度。
把土豆洗淨，擦幹用一點油放在皮上以免烤幹，與雞一並放入烤箱。
把它們放入烤箱後，她走了，讓我完成其它。我開始按她的要求製作青菜。
洗了生菜，放入摔幹機要盡量幹。洋蔥、黃瓜、西紅柿洗好切片，為了好看，把它們放在最上麵。
煮開水，放幾瓣細切的蒜末，有香味後，焯綠菜花。
上菜
這時女主人讓我把這些放到廚房邊的小室，我問不在飯廳吃？她說飯廳是人多時才用。這時隻三口家裏人就在這裏吃。
我進小屋一看一側是大電視、壁爐、上方一張油畫，後來婕告訴我油畫是百畝房子的院子工畫的。他畫的是那個房子的河流、船塢。正對電視的是三人坐的長沙發，兩把單人沙發椅。放兩側，中間一個與長沙發同長的茶幾。屋子顯得很隨意，很舒服，很溫馨。後來才知這是他倆成天坐的地方，不去其它房間。包括魏先生看文件，做事情。婕看書報雜誌。
婕讓我先把每人的餐具：大、小兩個盤，刀叉勺，一個冷水杯擺在茶幾上，並把公用的大刀、大叉、大勺、取沙拉的夾勺等擺在茶幾一端，然後上菜。這是家庭吃法，不把食物分到每人盤上。
女主人讓我留下我的食物，沙拉、綠菜花、土豆，我都取了一點，雞如何取呢？我說你們先吃，剩下的是我的。
她說她吃雞翅和一點白肉，其母吃白肉，魏先生吃雞腿。她問我喜歡什麽？我說雞腿，她給我切下一個小腿。說吃完剩下的全是我的。她讓我拿大磁盤放好雞，並切三片檸檬放在碟邊。
把菜端上，魏先生讓我給他胡椒，我到廚房內小室對麵的儲藏室去拿了一套漂亮的鹽、胡椒瓶。拿到魏先生麵前，他搖頭不是這個。婕說，我剛來不懂，讓他自己去拿。隻見魏先生走到灶旁幾個大機器旁的一個有轉動手柄的高大木筒子，對我說他就用這個，要用整粒的黑胡椒現吃現磨。
我從沒見過磨胡椒粉的如此大家夥，更不懂現吃現磨。後來到美國大西餐館，在遊輪大餐廳才見到，服務員親自到每個客人麵前去磨。
魏先生坐下後，看著沙拉對婕說這個西紅柿片切得不好看，應當切成圓片。即橫切。我這才明白每一件工作要有板有眼。
最後讓我準備一大玻璃罐自來水，水來自他們家深挖的井，水質極好，不用煮，他們有設備過濾，竡每周都會測水質。要求放入冰塊。
魏先生負責他們喝酒，女士是細杯子放白酒，這就是白肉對白色的酒，雞腿是紅肉，配紅酒，魏先生自己喝。
我很窮，沒有錢進大西餐館吃飯，沒見識過美式大餐。婕看我對他們的要求知之甚少，建議我休息日到紐約大西餐館看看。照著那裏的規矩做。這可比在林、陸家帶我去的餐館講究得多。看來大老板吃大餐館，家裏的服務也要達到大餐館的水平。這就是說保姆也有層次，要進入高級保姆檔次，才能找到好工作。每一個進步都要動腦認真學習。
富有的人錢太多，可以隨心所欲地吃喝，喝純淨水吃有機菜，可是他們也不比沒有這些條件的人健康。
始終覺得保姆的力量比主人要大的多，不是單指佩尼老師，出於低位心態自然平。
吃頓飯費這麽大的勁，他們吃出飯的味道了嗎？
但也是半路出家，不知道闊人把紅酒放冰箱？雞腿是紅肉，雞胸脯是白肉？