沁人心脾的格瓦斯

在令人眼花繚亂假貨充斥的中國飲料市場上，有兩種主流格瓦斯。一種是娃哈哈的產品，一種是哈爾濱秋林的產品。咋喝起來兩種飲料都帶有那種特有的酸甜味。但娃哈哈的口感明顯不如秋林的，它給人的感覺不真實。秋林格瓦斯畢竟是俄國移民介紹到哈爾濱的，它帶有一種正宗的俄國麵包列巴發酵的香味。喝起來口感更好，有種醇厚感。

今年夏天在北京的某家俄國餐廳裏，我嚐到了真正從俄國進口的原裝格瓦斯。大大的一個玻璃瓶，看著就使人想起俄羅斯漢子的粗曠。倒一杯出來隨意地喝上一口，那黑啤酒顏色的液體馬上讓我想起了液體麵包四個字。那股發酵後的麵包醇香繞舌不去，久久地留在嘴裏，讓人眼前似乎浮現出麥浪滾滾的田野，耳中傳來烏克蘭女人的歌聲。

格瓦斯是已經有一千多年曆史的飲料，盡管它最初隻是消夏的飲品。格瓦斯在俄國和整個東歐就相當於美國的可口可樂。那是家常便飯，大宴小酌的必備品。也是很多人在家中自製，常年必備的飲品。據說它還能穩定血壓，調節血脂。當然了，在沒吃沒喝的年代裏我還聽說豬油是健康食品呢。

說起格瓦斯我不由地想起了俄國作家果格裏。十九世紀工業革命時期，西歐各國紛紛拋棄了梏桎人民的精神枷鎖，開始邁向開放和繁榮。而處於農奴製下的俄國，卻因一群狹隘保守的所謂愛國者，對前途的憂心忡忡而無法邁開前進的步子。他們認為應該拋棄彼得一世的改革方案，而從曆史價值觀中尋找拯救病入膏肓的社會的良藥。果格裏譏諷他們為“格瓦斯愛國主義者”。

在蘇聯共產黨統治時期，俄國與當年的中國一樣，物資匱乏，民不聊生。格瓦斯也一度成了限購品，從普通人的餐桌上消失了。

今年七月，我坐在北京的那家俄國餐廳裏，一邊喝著冰涼的格瓦斯，一邊就在想，不知在今後的發展道路上那些早被抽掉了脊梁骨，把良心和靈魂賣給了當權者的中國知識分子們會如何麵對日新月異，個性解放的二十一世紀呢。

原作於 2014-09-20