廣式蛋黃月餅——月餅小竅門：如何讓月餅不塌腰，不開裂，花紋清晰，顏色金黃好吃？（圖文+視頻）

中秋節快到了，今天我做了超級喜歡的鹹蛋黃月餅！！正宗的廣式月餅一定要有轉化糖漿，沒有就沒有靈魂的感覺。我每次熬完糖漿，就感覺聞到了月餅的味道。這個視頻跟大家分享了做月餅時可能會出現的很多小問題以及解決方案！大家試試，如果有幫到你，幫我點個讚喲。沒訂閱的朋友訂閱一下下哈~~

餅皮原料：轉化糖漿175g，堿水3g，低筋麵粉250g，植物油65g，鹽5g。

餡兒原料：鹹蛋黃12個，紅豆沙300g左右。

能做75g的月餅12個。

步驟：

1.首先熬好轉化糖漿，準備好堿水。2.把餅皮原料裏麵的麵粉，鹽混合。加入轉化糖漿，堿水，植物油。攪拌，活成麵團，醒麵20分鍾。醒好後搓成40個一個的圓球。3.用紅豆沙包上鹹蛋黃，搓成圓球，每個35g。4.用餅皮麵團包上餡兒。5.拿出月餅模具，壓成月餅。6.烤箱200攝氏度預熱，烘烤8分鍾定型，然後刷蛋黃水，繼續烘烤15分鍾。超級好吃的月餅就做好了。

 

 

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[閑暇食光]

回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝小聲音！！你寫得文字都好美，我也很喜歡

[小聲音]

每天來都有驚喜，從你這裏學到不少，謝謝分享！
視頻製做的真棒，聲音也柔美動聽：））