小酥肉——分享小酥肉好吃的秘密：如何調麵糊和掌握油溫（圖文+視頻）

小酥肉是流行於河南，陝西，山西等地的小吃。嫩滑，香酥，直接吃就很好吃。也可以一次炸很多，炒菜，燉菜，下麵條的時候用，涮火鍋也很好哦。真的好方便。非常適合沒很多時間做飯的人。我們那裏過年的時候一般會做很多，做好後放入冰箱冷凍保存，需要用的時候拿出來做菜，可以快速燒出好吃的小酥肉係列的菜。這個方子做出來的小酥肉非常香酥，可以放很長時間都不變軟。大家新年快樂~！

肉和醃料：瘦肉500g，鹽4g，白胡椒粉3g，花雕酒15g，花椒粒5g，蔥片30g，薑片30g。

酥糊原料：玉米澱粉45g，麵粉45g，泡打粉2.5g，鹽1g，色拉油10g，雞蛋2個。

步驟：1.首先把瘦肉切成小條。把花椒粒炒香，壓碎備用。2.把肉和醃料裏所有的東西放到一起拌勻。3.把酥糊原料裏所有的東西拌勻。4.把2裏的蔥薑挑掉，倒入3中拌勻。5.然後初炸，複炸，好吃的小酥肉就準備好了。

 

 

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[閑暇食光]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 嗯，這個確實挺好的，可以做很多，然後吃麵呀，做湯啊，都很方便

[菲兒天地]

這個要山寨，看著就好吃，謝謝食光！