廣式五仁月餅——裏麵有轉化糖漿，堿水以及五仁餡兒的做法！看完就會做五仁月餅了哦！（圖文+視頻）

中秋節快到了，又是一年月餅季。這個中秋我跟大家分享傳統的廣式五仁月餅。裏麵有詳細的熬轉化糖漿，堿水製作以及五仁餡兒料的做法，還有如何刷蛋液讓月餅的表麵更漂亮的方法。自己做五仁月餅的好處就是你喜歡什麽果仁就放什麽果仁，選擇性非常的大。隻要按照同等的分量替換裏麵的果仁或者果幹就可以了。願大家都可以做出美味好吃的五仁月餅。

 

餅皮原料：低筋麵粉500g，堿水6g，轉化糖漿350g，植物油130g，鹽10g。

五仁餡兒：花生米200g，腰果100g，南瓜仁100g，山核桃仁100g，白芝麻50g，杏仁50g，杏脯50g，棗幹50g，糯米粉300g，細砂糖200g，涼的白開水200g，高度白酒30g，玉米油80ml。

裝飾原料：蛋黃1個，水10g。

步驟：1.把餅皮裏所有的原料活成團，醒麵備用。2.生的堅果烤熟，然後都擀碎。3.杏脯和棗幹切碎。4.糯米粉炒熟。5.把五仁餡兒的所有原料混合成團。搓成小球備用。6.醒好的麵團也搓成小球備用。7.拿一個麵團包上五仁餡兒。8.然後用月餅模具壓成月餅。9.烤箱200攝氏度預熱，烤8分鍾後塗上蛋液，然後繼續烤15分鍾即可。

 

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[閑暇食光]

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[菲兒天地]

月餅做得比買來的還漂亮！