幻想世界
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正文
桂花魚是海魚，肉質肥美。
將桂花魚洗淨，擦幹，正反麵劃幾刀，以便入味。兩麵略撒些鹽打底。
炒鍋放油，將魚正反麵略煎。
煎好的桂花魚放入蒸鍋，加薑片，蔥段，幾滴料酒，大火蒸7、8分鍾。
將蒸好的桂花魚放到另一盤中，撿去薑片、蔥段，蒸魚的湯不要。
重新撒上新鮮的薑絲，碎蔥花。
炒鍋重新放少許油，放幾粒花椒，烹出香味，加兩湯勺蒸魚豆豉醬油、幾滴蠔油、少許生抽，開鍋攪勻，澆到盤中的桂花魚上。再撒上些蔥花。
為了營養搭配，再來一盤傳統的西紅柿炒雞蛋。主食米飯，加杯果汁。
一頓簡單的正餐。
用來表示比目魚（flatfish）的英文詞很多，如flounder、sole、turbot、plaice和halibut。
在中國超市買的這種冷凍“桂花魚”(標簽上稱之為桂花魚），應該是比目魚的一種，是海魚，看上去很形狀扁平肥厚，上麵深色，下麵淺白，應該是flatfish,或flounder.
通常國內說的桂花魚，應該是淡水魚。Chinese perch,拉丁學名
Siniperca chuatsi
是有點兒像紅燒，汁兒調的色重。清蒸紅燒兩吃了：）