家常補鈣魚翅粥

一般人看了魚翅粥食譜，都退避三舍。先不說魚翅貴昂，還要預先浸發，然後還得用雞湯等料來煮粥，費時費事。

 

一般來說，魚翅指的是是鯊魚翅。鯊魚是肉食動物，在海洋裏處於食物鏈末端，由於海洋汙染，如鉛、汞之類重金屬元素積累在生物體內無法排出，最後都積累到食物鏈末端的鯊魚體內，所以，傳統魚翅粥即不是平民有購買力來享受的，也不是不需要鉛和汞煉丹的神仙應該享用的。

 

所以，我這家常魚翅粥用料不用沙魚翅，而用斑翅（Skate Wings）。斑翅在北美市場裏是價格便宜的冷凍鮮品，無須浸發，製作簡便。

 

製作： 將斑翅剖順著骨紋剖成兩三指寬的長條，與米、水和薑絲一起住粥。粥煮好後，加入少許油鹽，用筷子一攪和。這一攪和呀，嗨，那魚翅就化了，這粥就變成一鍋漂亮的魚絨羹了。上桌後再撒上一點胡椒粉，放上兩根芫荽蔥，便是色香味具全的佳肴。

 

用量：大約一個魚翅能煮兩至三鍋粥，視魚翅大小和粥多少而定。

 

我不會做廣告。但是，你想呀，這軟骨全都化了，精明的酒樓老板一點會大談什麽骨膠原啦，百奧鈣啦，阿爾法鈣啦等等等等。

(廚房  攝影：唵啊吽）

[唵啊吽]

以前沒見過這種鍋，無煙無火的，隻用一個蒸汽閥來控製溫度，真幹淨。現在很多house也是自己燒鍋爐的，不過隻是用來供暖氣和熱水，我得研究一下怎麽生產家庭用的這種蒸汽鍋。

蒸氣隻在不鏽鋼夾層裏走，不出來的。用這種鍋絕對避免火災呀。

[天蠍蝴蝶夢]

知道啊。可是為什麽擺這麽張照片呢？你的夢想？

[唵啊吽]

嗨，那一鍋湯夠千人喝的，我們家用得起嗎？

[天蠍蝴蝶夢]

這麽大的廚房啊?不會是你家的吧？嚇嚇。