古法炒製五香花生米鹹淡適中香酥可口

      童年的時候，隻有春節前才能買到國家定量分配的花生和葵花籽。買回來的年貨不能馬上吃，要等到拜年的客人來家時，擺上桌一起享用。後來有了農貿市場，不用等到過年也能吃上花生了。農貿市場裏炒熟的花生米都是裝在麻袋裏，如果有人駐足觀看或詢問，很多攤主會抓幾粒花生米，用粗糙黝黑的手輕輕碾碎紅衣請人品嚐。被選中的攤主會用一杆秤，簸箕那頭鏟起花生，秤砣那頭稍高，以示不會缺斤短兩。最後，把秤好的花生用廢報紙包好，一手交錢 一手交貨。攤販們的花生是用沙子炒的，吃的時候要注意殘留在花生米裏的砂粒。

      爸媽從未給我買過攤販的花生瓜籽，家裏都是買生的自己用鹽炒。鹽炒出來的花生鹹味適中，酥脆衛生。用過的鹽不僅可以炒其他堅果，而且還能反複使用。

材料：花生 鹽 八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 香草精(可省略)

做法：

把八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香一起煮成五香水後放花生煮開(此時可加點兒香草精)撈出瀝幹

鍋裏放鹽和花生炒到花生變黃即可

 

謝謝賞光！