空氣炸鍋烘烤杏仁果

空氣炸鍋烘烤杏仁果（Almond）

關鍵詞：生杏仁果，煮熟，分段烘烤，空氣炸鍋，

我們知道，杏仁果是一種非常健康的零食，市麵上加工成品並不令人滿意，原因這裏省略。不過，可以自己購買生杏仁果，烘烤加工。但是，一般直接入空氣炸鍋或者烤箱生烤，杏仁果顯得堅硬，口感欠佳，且香料非常難入味。

 

多加一道工序，口味、口感即可大為改觀。首先清洗幹淨生杏仁果，用高壓鍋或者普通鍋加香料煮熟，以2 cups 杏仁果為例，使用壓力鍋更簡捷一些，5分鍾搞定，根據個人口味選擇香料，如五香粉、十三香等，俺僅僅加八角粉，胡椒粉、花椒粉，糖和鹽，香料加什麽、加多少跟著感覺走。

 

第二步，煮好的杏仁果倒入空氣炸鍋，采用8分鍾325F時間段烘烤， 然後每一時段需要翻滾一下鍋裏的杏仁果，確保每次受熱均勻。繼續第二個時間段烘烤。因為各種品牌的空氣炸鍋溫度有差異，烘烤杏仁果的量也不同，溫度/時間一些差異，不過，通過一次測試，確定適合的溫度/時間值。一般從杏仁果內部顏色變化來判斷是否烤好，仍然白顏色，時間不夠，如果變深棕色，意味著烤糊了，當成微棕色（如圖），剛剛好。待冷卻後，酥脆的杏仁果讓人愛不釋手，讓人想起上海山核桃的味道！

 

烘烤簡單，但看起來有點繁瑣，需要掌控火候恰到好處。但不得不承認，一個美食幾乎是花時間“堆積”出來的，時間和溫度（火候）的反比關係掌控無不體現了一種自然而生的心靈與手巧，體現了對食材的物理、化學、生物過程及自我及品嚐者的心理生理感覺，那種所謂的“天人合一”應該算是烹調的最高境界了，即使知道方向，卻遙遠不及。

 

 

 

 

 

[豆青]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 : 不客氣！

[一個沒有驚豔的老樹]

thanks

[豆青]

回複 '新林院' 的評論 : 謝謝您指出書寫和發音不是一回事。

[新林院]

回複 '豆青' 的評論 :
那篇報道是說：加利福尼亞大學的農業研究人員想知道美國人是怎麽念杏仁這個詞的。
韋伯斯特字典列了兩種發音。該文章用 "Almond" or "Amond" 來指這兩種發音（不是拚法）。
杏仁的英文拚法隻有一個：Almond。
加大學研究人員讓大家上網參加錄音調查，好知道哪個地區用哪種發音，兩種發音的地理邊界在哪裏。

“Almond or Amond? UC researchers launch survey to settle pronunciation debate”

The University of California's Agriculture and Natural Resources department wants to know how you pronounce the name of this nut.

Is it "Almond" or "Amond"?

The researchers behind the study say both pronunciations are technically correct and both are listed in the Merriam-Webster Dictionary.

Now, there's a survey you take to help the department determine the geographic boundaries where certain pronunciations are used -- once and for all.

[豆青]

好奇為什麽輸入時，沒有自動更正提示，查了一下網絡，看到這篇文章，標題為：“Almond or Amond? UC researchers launch survey to settle pronunciation debate” from https://abc7news.com/how-to-pronounce-almond-uc-study-pronunciation-regional-differences/12993221/

好像Amond也可以。：）

[豆青]

回複 '新林院' 的評論 : 非常感謝！的確打字錯誤，以後改－下，ALMONDS :)

[新林院]

是不是指 Almond？