波本威士忌咖啡就這樣讓人喜歡了

意大利餐飲文化在咖啡界的影響可謂無處不在，比如早期的Caffè Corretto（正確咖啡），雖然意大利人首先把酒加入咖啡裏成了“正確“的事情，卻有點偶然。不過，美國牛仔們則豪放得多，直接粗暴地用酒浸泡處理青澀的咖啡豆，然後烘烤，成了所謂的波本威士忌（浸泡）咖啡（Bourbon Infused Coffee），賦予了一種西部情懷。另外，提到意大利文化藝術，不得不說歌劇作曲家朱塞佩·威爾第(Giuseppe Verdi，1813-1901)，讓人想起膾炙人口的《飲酒歌》，其實，咖啡在作曲家本人的心目中如他自己所說的那樣：“咖啡是心與靈的慰藉。 ”（Il caffè e il balsamo del cuore e dello spirito!）。顯然，波本威士忌咖啡完全不同於意大利“正確咖啡”。

 

最近，好奇，購買了Don Pablo 波本酒泡咖啡豆，它看起來成淺棕色，說明僅僅輕度烘烤，以最大程度保留了威士忌的味道，但幾乎烤掉了咖啡豆裏的酒精，僅殘留0.5%。不像其它輕烤的咖啡，此咖啡似乎並不帶明顯的酸味，因此咖啡豆可以磨得很細，威士忌自帶的、滲透了的木質香草味讓咖啡味道豐富起來，留下柔弱細膩的甜味，也留下了酒的“靈魂”，的確令人稱奇叫絕。衝泡出的波本咖啡還飄逸著一種淡淡醬香，微微回甜不大可能來自咖啡豆自身的果酸味，或許是一種心靈及過往的暗示，以及在此時此刻的一種投射，如同觸“味”生情那樣，清晰地讓人想起在那曾經簡陋、單純而任性的、並不敞亮的地方，也曾經彌散著清新愉快的酒香…。

最近一篇文章列出33個咖啡統計數據，且不說其中滲透了多少意大利元素，數據足以證明普羅大眾對咖啡的喜愛，比如其中的一些主要的統計數據如下：

• 64% 美國成人每天必備咖啡飲料。
• 美國人每天消費4億（400M）杯咖啡。
• 66% 女士每天喝咖啡，而男士為62% 。
• 79% 美國人在家衝泡咖啡。
• 大約35% 咖啡消費者通常飲用黑咖啡。就是說，65%大多數人會在咖啡裏加一點什麽。
• 45% 美國消費者采用滴式衝泡方法。
• 芬蘭平均每年個人咖啡消費量是12公斤。（注：按“完美咖啡”的咖啡粉和水的比例1:18，240毫升標準杯估計，芬蘭人平均均每天喝3杯，屬於健康的消費標準，每個月大約消費78杯咖啡，我們自己喝多少呢？估計一下，也不少！）。
• 每年世界範圍生產咖啡 大約1–1.2億包（“包”應該按市麵上常見標準12oz/340克包裝？）。

但是，可以推測，波本威士忌咖啡在消費統計中所占份額可能很小，因而顯得稀貴。在Amazon 上，一袋25oz的 Don Pablo咖啡標價40刀，而12oz 小包裝則是28刀，為普通袋裝咖啡（12oz)的價格4倍左右。另外，和酒沾邊的咖啡也不僅僅隻有品牌Don Pablo 一種，比如Cooper‘s Bourbon Whiskey Barrel Aged Coffee等，如圖所示。其中，注意到“aged“”一詞，或是有“經曆、滄桑”的說法，這些帶酒味咖啡具有了某種相似的特征。

不妨百度一下波本威士忌（或波旁威士忌，Bourbon Whiskey），說：“用51一75%的玉米穀物發酵蒸餾而成的威士忌，在新的內壁經烘炙的白橡木桶中陳釀4~8年，酒液呈琥珀色，原體香味濃鬱，口感醇厚綿柔，回味悠長，酒度為43.5度“。那麽，酒的“靈魂”可否定義為“aged“？於是，青澀的咖啡豆經過這番酒的“洗禮”，雖然不再含酒精，卻酒香四溢，咖啡被賦予了“aged”的芬芳，正因為如此，波本咖啡豆變得與眾不同，輕易讓人發現那些久違的“味道”還在不遠的地方，於是，對歌劇大師朱塞佩·威爾第的咖啡讚美之詞有了一種理解，波本威士忌咖啡就這樣輕易地讓人喜歡了！

 

https://youtu.be/pZSmBEnI7X4

 

 

參考：

1。33 Fascinating Coffee Statistics for Every Coffee Lover by Hristina Nikolovaska (2020-01-10) https://disturbmenot.co/coffee-statistics/