豬骨酸菜粉

春節後，我們這兒氣溫回升，草地又綠了。

昨天起，北風呼嘯，早上一地寒霜，呆在家屋裏覺得渾身冷嗖嗖的。

中午煮了鍋胡辣湯，喝出一身熱汗，乎乎睡了一大覺。睜眼天快黑了，好在上午把工作都完成了。

躺在沙發上不想起來，又開始琢磨晚上吃啥呢？

 

俺家總管提醒：還有包豬頸骨得趕緊做了。嗯，年三十包餃子，還剩了半袋東北老酸菜絲。一起燉了。

 

操刀卸骨，使用當年學解剖的功夫，一把小刀劃劃，一會兒便解成小塊了。

清水洗二遍，入鍋，加冷水，煮開，倒出血沫。

補開水漫過，加山楂、甘草、八角、小茴、草果、生薑、陳皮，小火煮一個小時，肉爛脫骨。

酸菜用清水洗三遍，瀝幹。鍋裏放豆油，翻炒酸菜幾分鍾。加肉湯，放豬骨，切幾片薑，燉十分鍾。

再加一把土豆寬粉，少許鹽，接著燉十分鍾。

切幾根香蔥，扔鍋裏，翻幾下，關火。

 

自打來到美國，三十多年沒吃到這口了。

來兩大饅頭，熱乎乎地造了半鍋，摸著圓滾滾的肚子，滿滿的幸福感。

 

 

 

 

[翠花姐]

純純的東北菜，讚～^_^

[嚴惠姍]

很帶勁，我也好這口。

[shine21]

nice