ZT 魚油真相

http://m.nbd.com.cn/articles/2015-10-14/953127.html

關於魚油（歐米伽-3）的幾個殘酷真相

1.多吃魚可以補腦健心，是真的嗎？殘酷的真相：不是。

馬克·吐溫曾收到一封初學寫作的青年的來信，這位青年聽說吃魚能補腦，便詢問大師該吃多少魚，吃什麽魚才能成為作家。馬克·吐溫答曰：依我看，你必須吃一對鯨魚才行。

大師的調侃之餘，告訴我們一個事實，雖然海魚體中確實含有對大腦發育、對心血管有益的歐米伽-3不飽和脂肪酸，但僅僅想靠吃魚來補充，遠達不到人體每日所需。據統計，中國人目前每天歐米伽-3的攝入量為49毫克，而中國營養學會推薦每天攝入250-2000毫克。

中國人食譜上常見的魚多為淡水魚，歐米伽-3含量很低，況且很少有家庭能做到頓頓吃魚，加之歐米伽-3在高溫烹煮之後會有所損失。因此，想靠吃魚來達到補腦健心效果的美夢，恐怕要破碎了。

2.魚油和魚肝油是同一種東西？科學的真相：不是。

對比一下魚油和魚肝油，它們的差異是顯而易見的。

*成分不同：魚油的主要成分是歐米伽-3不飽和脂肪酸中的血管清道夫EPA和腦黃金DHA。魚肝油的主要成分是維生素A和維生素D。

*提取部位不同：魚油提取自魚的全身，主要是肌肉部分。魚肝油顧名思義，提取自魚的肝髒部分。

*使用人群不同：魚油多為中老年人日常保健服用，部分純DHA的產品對胎兒和嬰幼兒的大腦發育有好處。而魚肝油主要為缺乏維生素A和D的嬰幼兒服用。

3.從世界範圍看，哪種保健品最暢銷？統計學真相：魚油

在國外，“魚油熱”於上世紀80年代中期便已興起。隨著科學家對魚油的研究進一步深入，魚油中歐米伽-3不飽和脂肪酸對大腦和心血管的益處被不斷開發，因此造就了魚油類保健品經久不衰的神話。從2002年至今，國際魚油市場規模以每年8％的速度在壯大。

*北歐：北歐對魚油的認可程度相當高。北歐人有著補充魚油（歐米伽-3）產品的傳統，挪威健康署推薦兒童從4～6周起開始補充魚油，而且孕婦們也都能從保健部門領到免費的魚油。

*英國：英國是保健級魚油產品的生產加工大國。英國人飲食油膩，為了軟化血管，魚油類保健品成為“常備品”。

*美國：美國市場上至少有數百個魚油品牌，已成為美國保健食品市場發展最快的新產品。魚油保健食品占據美國保健食品市場份額的65%以上。

*日本：日本已把魚油確定為21世紀的智能食品並加以開發應用，並在日本已形成了紅火的產業。日本魚油產品的生產商有十幾家，這類魚油保健品約有200多種。

4.魚油是膳食補充劑中最被認可的？科學的真相：是的

自1971年，歐米伽-3之父——丹麥科學家Dyerberg發現魚油中歐米伽-3的奧秘之後，魚油一直是學術界的研究寵兒。截止到2015年初的統計，有關魚油歐米伽-3的科學研究文獻現在已經有大約20000篇，其中人體臨床研究文獻約有2500篇。海量的文獻和研究都為魚油歐米伽-3對人體的健康好處提供了充分的科學證據。隨著對魚油中歐米伽-3功能的科學探索不斷深入，除了其對於調節血脂和心血管係統的好處，科學家們還在不斷發現歐米伽-3新的益處。

5.魚油和歐米伽-3不飽和脂肪酸是一回事嗎？科學的真相：不是。

一直以來魚油都受到消費者和學術界的高度關注和追捧，但跟普通人不同，與其說科學家認可魚油，實際上是認可魚油中的歐米伽-3不飽和脂肪酸。魚油不等於歐米伽-3，就像蔬菜不等於維生素C，隻是魚油是自然界中能直接提取到的歐米伽-3含量最高的物質。初次提取的魚油中大約含有20~30%的歐米伽-3，經過多次加工提純之後純度可以提升到50~60%。歐米伽-3純度越高的魚油，吸收效率越高，安全性也更高。目前如美國、日本、德國等特別推崇魚油產品的發達國家，已經能將魚油中的歐米伽-3提純到90%的純度，達到醫藥級水平，應用於多個臨床領域。

6.吃核桃、芝麻、亞麻油是不是也對心血管有好處？殘酷的真相：不是。

醫生和專家都告訴我們歐米伽-3不飽和脂肪酸對大腦和心髒有好處，但歐米伽-3不飽和脂肪酸是個大家族，其中對人體有各種好處的主要是血管清道夫EPA和腦黃金DHA。而核桃、芝麻、亞麻油等雖然也含有豐富的歐米伽-3不飽和脂肪酸，但所有植物中含有的歐米伽-3不飽和脂肪酸都是ALA，它在人體內可以轉化為EPA和DHA，隻是轉化率非常低，不到10%。

也就是說，喝一大口亞麻油，最終到身體裏也隻能轉化出一小滴EPA和DHA這樣有用的歐米伽-3。如果是吃核桃、芝麻而不是直接喝油，那又將是一場吞鯨行動。

7. 選魚油的時候最重要的是看純度？科學的真相：是的。

魚油已經被越來越多人納入日常健康品中。然而市場上品類繁多的魚油產品令人眼花繚亂，再加上各種真真假假的海淘代購，如何選魚油確實是一件讓人略頭疼的事情。其實，《2007年中國成人血脂異常防治指南》中已經為廣大消費者明示了正確選擇魚油的指標——純度。這裏的純度是指魚油中的有效成分——歐米伽-3族不飽和脂肪酸的含量百分比，即歐米伽-3的總含量（DHA含量加上EPA含量，以及少量其他歐米伽-3的總和），除以一粒魚油膠囊的淨含量。歐米伽-3純度達到85%以上的魚油產品才能真正起到對健康有益的作用。國內正規保健品包裝上都會詳細標注DHA、EPA的含量及每粒膠囊的淨含量。而部分國外進口產品或海淘產品標簽沒有統一的標準，其純度不便於消費者計算對比。

除此之外，要注意包裝是否能保證魚油膠囊密封和避光。因為魚油中的有效成分歐米伽-3不飽和脂肪酸（主要是EPA和DHA）容易氧化變質，包裹著魚油的明膠膠囊也容易在環境的影響下變硬或者粘連。因此無法密封避光包裝的魚油產品難以保證其安全性和穩定性。

8.買便宜的魚油多吃幾顆跟吃貴的魚油效果一樣？殘酷的真相：不是。

由於普通純度低的魚油中含有很多無用甚至有害的雜質，如膽固醇、飽和脂肪酸和其他單不飽和脂肪酸，導致保健作用大打折扣。此外，魚油中的有效成分歐米伽-3不飽和脂肪酸的含量決定了魚油產品的療效，即魚油中歐米伽-3有效成分純度越高，吸收越好，療效也越好。特別是90%高純度深海魚油更是得到了充分的臨床證實。

在國際脂肪酸及脂質研究學會官方期刊《PLEFA》上的一項隨機對照雙盲試驗中，101名受試者分為三組，每天服用不同純度的魚油，分別為9.2ml 71%歐米伽-3純度，7.75ml 88.5%歐米伽-3純度和7.25ml 93.5%歐米伽-3純度，保證所有受試者EPA+DHA攝入量均為5.1g。該研究持續了14天，結果顯示，服用同樣總量但純度不同的歐米伽-3效果迥然不同。服用少量的高純度魚油的受試者相比服用更多量的低純度魚油的受試者，血漿中歐米伽-3含量更高。也就是說，多吃幾顆低純度的魚油，依然比不上吃一顆高純度魚油的效果。

9. 國外的魚油保健品才是最好的嗎？科學的真相：不是。

普通消費者常常在買東西的時候認產地，事實上隻有在粗加工的初級產品、農產品等領域，產地與品質才有直接的聯係。比如法國的紅葡萄酒，日本的神戶牛肉等等。而對於深加工的高檔產品，產地已不再重要，技術和產品質量標準作為價值核心，才是評價產品的根本。

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