第一次自己做香腸

小時候，爸爸冬天會做香腸。記得用一段竹杆連著豬腸，填上調好的肥瘦豬肉。然後掛樓上通風處。過年時切一盤麻辣味的香腸，或者在白菜湯裏煮上香腸。別提有多香了。

孩子們長大後喜歡中餐。吃到好吃的，學到好做的，也推薦分享。兩年前我做的這個排骨就是從大兒子那兒學來的。

今年打算做一次記憶中的香腸。朋友蕾得知後，送了香腸的調味配方，腸衣和機器。在油管上看了做香腸的視頻。

https://www.youtube.com/watch?v=sfRPW0LT3Jg&list=LL&index=3
https://www.youtube.com/watch?v=mfebbq20OrE&list=LL&index=2
https://www.youtube.com/watch?v=DJxr_uu_DDs&list=LL&index=1

原材料：

• 10磅裏脊肉。
• 100克食鹽
• 40克胡椒麵
• 100克黃糖
• 100毫升酒

做法：
把肉切成小塊，加入調料拌勻。然後在冰箱醃一晚。腸衣解凍洗幹淨後，套在絞肉機上填裝。最後用烘幹機於150華氏度烘18小時。注意: 建議一邊裝，一邊打結。我是裝好整根香腸後再打節，雖然我留了一些空間，但打節時還是擠破了三處。

年夜飯做了兩個香腸。一個蒸，一個炒。兩個菜都好吃。不過兒媳和我更喜歡清蒸的，孩子們則喜歡炒的。給大家添菜，祝福讀者新年快樂！

左上是剛烘上，右上是烘好後。左下是清蒸香腸。右下是香腸炒leek和香菇。

[林凡_聖路易]

回複 '暖冬cool夏'，‘淡然’，‘雪中梅’ 的評論 : 謝謝。
有適當的廚具就方便多了。想著做好後孩子們可以帶去吃。也算是愛的延申吧。

[暖冬cool夏]

我也做過，隻是我沒有烘幹功能的烤箱，加上這邊冬天不夠冷，做不好。我還是用手工做的，用瓶口套上腸衣一點點塞肉進去，總體來說還是做臘肉更方便些。
自己做，衛生又健康！林凡新年快樂！

[雪中梅]

手真巧，香腸做的好。新年快樂，平安是福。

[淡然]

沙發！記得小時候過年，媽媽要做香腸，我的任務就是把切好醃好的肉丁放進腸衣裏。你自製香腸，真能幹，看著就好吃！
祝新年快樂！