康賽歐

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康賽歐 (熱門博主)

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黑芝麻桂花湯圓糯米鍋巴

(2021-02-25 11:10:53) 下一個

我這是第一次做黑芝麻湯圓，自認為做的還行，因為沒有破皮我就很滿意了。黑芝麻餡是我自己做的，網購的有機黑芝麻，熟花生是在Costco買的。我用的是植物油，所以黑芝麻餡冷凍的時間很長，大概有一夜的時間，但餡料凍的還是不夠硬，需要趕緊包，太軟無法包起湯圓來。

黑芝麻湯圓的湯裏放了些幹桂花，使得本來比較寡淡的湯增加了桂花的清香味兒，使得口感大增，同時也減少了些油膩的感覺。

黑芝麻湯圓用料及做法：

1. 50克熟芝麻，20克熟花生，20-50克白糖，一起放入攪拌機裏打成粉狀

2. 往芝麻粉裏倒入60克豬油或其它的食用油和30克水，攪拌成糊狀餡料

3. 把餡料倒入一個容器裏，一定要鋪好保鮮膜，這樣方便拿出來

4. 放入冰箱冷凍一小時，冷凍的餡料能搓成團即可

5. 凍好的芝麻餡料從冰箱裏拿出，切成小塊，搓成球，再放入冰箱裏冷凍一會兒

6. 250克糯米粉，200克開水燙麵，少量多次加入，把糯米粉燙勻。麵和好了，餡凍好了，就開始包湯圓吧

糯米鍋巴

糯米適量，放在水裏侵泡了一夜後，上鍋蒸熟，然後糯米飯裏放入澱粉，攪拌成顆粒狀後，放入鍋中油炸。我用的是玉米澱粉，家裏沒有其它的澱粉。炸成的鍋巴挺脆的，但有些硬，牙口不好的最好泡入開水中食用，也可以把它們放入湯中，比如放入芝麻湯圓的湯中跟湯圓一起吃，很香。鍋巴還可以用來做菜，比如青椒炒牛肉，把鍋巴鋪在盤底，再把炒好的青椒牛倒入盤子中，就能聽到鍋巴滋滋的響聲，能增加了不少食欲哈。