肉鬆小餐包

活動重在參與，至於做得好壞那就另當別論了。小餐包，一口一個，好吃又容易做，大家動手試試吧。我認為，肉鬆小餐包可以用精麵，也可以用whole wheat flour摻入精麵中做，比例是以500克麵粉為例，精麵300克，whole wheet flour200克，或是按你自己認為的比例放，這是仁者見仁，智者見智的事情。肉鬆是我自己做的，也可以買現成的。

 

 

 

 

原料：

高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，酵母2.5克，白糖25克，鹽2.5克，雞蛋50克，牛奶110克，黃油25克

餡料：肉鬆餡50克

表麵裝飾：蛋液、芝麻少許

份量：16個

 

做法：

1. 原料中除黃油外揉至光滑，再加入軟化的黃油，揉至擴展階段, 發酵至二倍大

2. 將麵團分成16份, 每個都滾圓，蓋上保鮮膜，靜置10分鍾

3. 然後將每個小劑子擀成圓餅形，翻麵後包入肉鬆，收口

4. 排入放好矽油紙的方形烤盤中，烤盤是20厘米

5. 發酵至二倍大後，上麵刷上蛋液，撒上芝麻

6. 烤箱設置170度, 下層烤20分鍾左右，上色即可

 

肉鬆的做法（麵包機版）：

原料：豬肉700克

調料：鹽4克，白糖15克，蠔油10克，生抽15克

成品份量：250克

 

做法：

1. 選擇一塊瘦肉，裏麵最好不要有筋膜，否則還要剔筋膜，麻煩

2. 將肉切成塊加入生薑片，放水中煮開

3. 將煮開的肉取出，重新放水，加入新的薑片，蔥結，煮20分鍾

4. 將肉塊取出，肉湯不要倒掉，可以做各種湯

5. 將肉放入保鮮袋中，用擀麵棍或用手撕成小條，感覺手撕更方便點

6. 然後倒入麵包機中，放入調料。不要撕的太細了，否則的話到麵包機中很快就被打散

7. 按果醬鍵，1小時05分完成

 

我認為，自己做的肉鬆的味道和買來的還是有些差別的，我感覺買來的更好吃些，但自己做的健康，放心些。

 

食譜來自網絡

 

[康賽歐]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 再次祝你全家節日快樂！

[暖冬cool夏]

回複 '康賽歐' 的評論 : 太謝謝康康了，特意找來貼上。再次感謝和祝福佳節快樂！

[康賽歐]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝！我去找下食譜，然後發上來，要用麵包機。

[暖冬cool夏]

不錯不錯，個個看上去大小均勻,麵也發的好，烤得黃燦燦的，一定好吃。加黃油在麵粉裏，這個學習了，肉鬆自己怎麽做？

[康賽歐]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝！

[曉青]

太能幹了！大讚！謝謝支持！

[康賽歐]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝誇獎！

[吃出健康]

高手！做得太好了！收藏房子，謝謝分享！

[康賽歐]

回複 '風清fq' 的評論 : 謝謝！趕緊的，不要當最後一名喲，嗬嗬。。。

[風清fq]

康兒做的小麵包一定是好看又好吃。你們都這麽快交作業，這不是逼我嗎？：）

[康賽歐]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 又再次發了一遍，是我先前發錯了，抱歉！

[康賽歐]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 我再發

[菲兒天地]

查了，沒有啊？

[康賽歐]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 昨天就發給你了，沒收到嗎？

[菲兒天地]

讚，悄悄話我！

[康賽歐]

回複 '小溪姐姐' 的評論 : 謝謝！

[小溪姐姐]

回複 '康賽歐' 的評論 : 看饞了，先嚐了，香軟，好吃，謝謝康康分享，方子記下了，以後學著作。

[康賽歐]

回複 'yy56' 的評論 : 謝謝！有的是，那麽多呢，嗬嗬。。。

[yy56]

看著真好。來一個！

[康賽歐]

回複 '北美先生' 的評論 : 謝謝！

[北美先生]

謝謝分享！美食才是吃到嘴裏的真美味。：－）

[康賽歐]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝光臨，我的沙發很容易做，能有人來坐是我的榮幸！

[亮亮媽媽]

能坐沙發吃小餐包嗎？看上去很好吃啊。