蘿卜絲包子和餡餅

今天做了蘿卜絲包子。做包子水平有點進步，但還是有很多需要提高的。

用剩下的餡料又做了餡餅。

麵粉用的是COSTCO的unbeached flour , 再加一些whole wheat flour。

 

 

 

蘿卜絲餡餅參照了亮亮媽媽做的。

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1775811.html

和麵：

亮媽的原方子：

兩杯中筋麵粉：Two cups of all purpose flour. Costco買的有機麵粉。

兩大勺橄欖油：2 table spoon oliver oil

一大勺希臘原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 

二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast. 

220 毫升 溫水：220 ml warm water 

Instead of two cups of all purpose flour, I use 1 and 1/3 cups of all purpose flour . plus 2/3 cups of whole wheat flower.

use a tbsp of kefer to replace greek plain yogurt.

about 1 cup ( 250 ml) of warm water

3/4 teaspoon dry yeast

稍微揉成團後醒發，再稍稍揉一下.

做餡：

除了白蘿卜外，還用了胡蘿卜和包菜，再加香菇。

蘿卜和包菜都用擦子擦成絲，下開水中燙一下，撈起後用紗布擰幹。香菇切成丁。

鍋內放油，放薑末炒香，然後放肉餡。炒散後，加香菇。加鹽，生抽炒入味。再加準備好的三絲炒，最後放了一大把青蔥碎。我沒加醬油和糖。

用平底鐵鍋中小火兩麵烙餅。