真心隨筆
用心觀察有感而發
春節期間，就會懷念媽媽的湯圓。因爲那時候隻有春節，我們才會吃到媽媽做得香糯可口的芝麻湯圓。
我的父母都是寧波人，他們年輕時分別隨著父母移居到上海。雖然進了城，但是繼續說寧波話丶吃寧波菜，並傳承了做寧波美食的手藝。
寧波湯圓是春節年菜的重頭戲之一，更是中國聞名的美食。從我記事起，每年春節數天前，媽媽就要爲做湯圓作準備了。首先至少要買十斤糯米回來，洗淨丶浸泡一個晚上。第二天用石磨碾磨成漿。我稍長時常常和弟妹們搶著推磨，有時兩個人配合，一人推磨，一人用勺往洞裏加米，也需要有適量的水，才不至於米太乾推不動磨。
媽媽在下磨的出口處，紥了一個大麵粉袋，那時的袋子是用棉布做的。在麵粉袋的下麵放一個大盆，米漿都會流到口袋裏去，米漿滲出的水會隨著布袋流到大盆裏。布袋裏的米漿越積越多脹鼓鼓的，像個大胖子。花了幾個小時磨完以後，就放在大盆裏，等米漿裏的水全部流出來，剩下的就成了非常綿細的糯米粉，如果軟硬度適中，就可以做湯圓的外皮了。
媽媽做餡也是特別講究的。買來上好的黑芝麻，去掉雜質丶洗淨丶晾乾，然後放在鍋裏用中火炒，等到芝麻香氣充滿了房間，鍋裏發出嗶嗶啵啵的聲音時，説明芝麻已經熟了，隨即倒出平鋪在大盤裏放涼。然後將芝麻一勺一勺放在石臼裏打碎成粉狀，再與白糖攪拌在一起。
媽媽還到菜市場買回幾斤豬腹部的板油回家，將板油外麵包著的網絲全部去掉，然後在砧板上反複捏丶揉豬油，直到它變得柔軟爲止。最後將有糖的黑芝麻粉加入豬油內再一次揉捏，使他們完全揉合成一體，內餡就做成了。
在媽媽的指導下，我和弟妹們一起做湯圓。先將糯米粉搓成一個長條，再摘成一個個小粒搓成圓。豬油芝麻也搓成一個個小圓，大約是外皮的二分之一大，將外皮壓成扁圓型，把豬油放上去，再將外皮包起來搓成圓，湯圓就做成了。看著一排排整齊丶滾圓白嫩的湯圓，真是太可愛了。寧波湯圓個頭小小的，特別精致。
春節年夜飯的最後一道甜點就是吃湯圓，象徵著團團圓圓。大年初一也可以當早餐，有客人來拜年也可以請他們吃，因爲這是吉祥的美食。當煮熟的湯圓，一口咬下去，豬油全部融化，加上芝麻和糖的香甜，濃密的湯汁流出來，充滿了整個舌尖。這種甜美的滋味以及口齒留香的滿足感，至今還記憶猶新。
如今現代人爲了健康，絕對不會用豬油去做餡料的。那時候因爲物質還沒有那麽豐富，過年難得享受一下，對健康不會有大礙。
我來美國後，有時也會做一些酒釀，煮一些酒釀湯圓做早餐，這個湯圓當然是去超市買現成的，怎麽能與媽媽的湯圓相比呢？年紀大了，吃甜湯圓也隻能是打打牙祭解解饞而已。
年節期間，想起媽媽，就想起媽媽的湯圓，媽媽走了連帶她的湯圓。但是這些一直留存我的內心深處。
你的文章讀著親切，又把我帶回童年時光