紅杉林
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吃貨嚐遍天下美食，風味名肴，從沒有像這樣：僅憑照片就可以有那麽多味覺視覺的、心理的情感的，記憶的向往的曆史的今天的諸多感受混合於此：絕對喚醒你沉睡的味蕾！
Z & Y Restaurant 禦食園川菜館 幾乎天天饕客如潮
舊金山主流英文媒體對禦食園創辦人的采訪報道。
作為舊金山最好川菜館之一的Z＆Y(禦食園)今年是連續第三年獲得米其林“評審推薦”(Bib Gourmand)餐廳。而舊金山地區“超值餐廳”（Bib Gourmand）75家，吃貨們又要喜大狂奔了！一年一度的米其林大會，評測員們會把對餐廳的評價匯總，評審及頒布。據稱那是令媒體和餐飲業界瘋狂的盛事，簡直就是餐飲界的奧斯卡頒獎禮。
傳奇人物江孫芸 與禦食園主理韓立軍 等合影
Z&Y（禦食園）的韓師傅主廚背景深厚，作為國家級的烹飪大師，他曾參與國家主席鄧小平和胡錦濤宴會的製作，連外交部長都曾為他做的菜感到驚豔。08年創建餐館，短短幾年間享譽灣區，與主廚對食材烹飪及口味食不厭精孜孜不倦的追求有密切關係。——當然啦，還有名人效應！
前幾年美國總統路過一下就帶來“福星高照”，更不要說像電影“海外赤子”“小花”的主角著名電影人陳衝，香港明星吳彥祖以及諸多好萊塢明星，還有傳奇人物美食屆前輩、福祿壽老板娘江孫芸，啊呀呀，年逾九旬依然光彩照人！
尤其是享譽美食屆的米其林三星的大廚率全體工作人員在此辦新年派對，更對禦食園讚不絕口。老板還興奮地將拍攝的視頻傳給友人分享......
那麽，獲得米其林星的條件是什麽？米其林星僅對盤中餐做判斷，也就是說餐館在一年到頭提供給顧客選擇的整份菜單中的菜品的質量，調味的技藝，烹飪的技術，料理的個性，性價比以及出品的穩定性等等。在評審中，表現優異的餐廳會被授予星級美食，總共分三級：一星代表「優質烹調，不妨一試」；二星代表「烹調出色，不容錯過」；三星代表「卓越的烹調，值得專程造訪」。
除了對食物本身進行評判，米其林指南還會考量餐廳的舒適度。對事物的評判用星級表示，對舒適度的評判則用叉匙表示，分為5個檔次，一副叉匙表示頗舒適，叉匙越多評級越高，最高的5個叉匙則表示頂尖水平。雖然口味上的偏好會影響你對一家餐廳的看法，但對於米其林來說，它的評選僅僅與食物水平相關。無論是食材、烹調技藝、創新水平、性價比還是一致性，都和個人的口味無關。
禦食園的饕客，喜歡新鮮感新體驗。既有南北通吃傳統菜式，亦不乏創新風味佳肴；比如沸騰魚片是客人常點的菜，魚是活的，肉質鮮嫩；魚片也富有層層疊疊辣味口感。
或許，吃貨都未必清楚 不同星級的區別。那麽，一星二星三星究竟差在哪兒呢？一星的餐廳想要升級成為二星，需要四位“神秘人士”的試吃評分，而想要從二星晉級到三星的餐廳則需要十位。雖說評分主要基於食物，但是對於把吃當做正事兒在做的法國人來說，整體的用餐體驗才是製勝的法寶。除了食物本身的精良外，用餐體驗還包括廚師對於味道和烹飪技藝的掌控、特色菜品的獨特和融入自身元素的感染力、食物的精致、美感和每一餐的一致性、餐廳的裝飾與布局、以及服務等等。米其林指南的主編說：“二星餐廳要在廚藝、特色菜、精致程度等和一星有顯著的區別；而一家三星的餐廳必須要提供給食客們最頂級的用餐體驗”。
禦食園的鹹蛋黃金沙蝦，光聽名字就要流口水咯，端上來更是誘人，不僅賣相好，最重要的是口感佳，那蝦，鮮美的，飽滿的，色香味簡直令人食指大動，就連金黃的玉米粒都顆顆入味香酥嫩爽，入口即化的感覺哦。。。是親朋友好聚會的首選，欲罷不能，恨不得連盤底都刮得幹幹淨淨，(*^__^*) 嘻嘻……
新官府私房菜—— 椒麻肥羊，配上撈麵，鮮香誘人
禦食園探秘：新官府私房菜2 椒麻腰花，滑嫩鮮美再配上撈麵，哇，絕配！
吃貨嚐遍天下美食，風味名肴，從沒有像這樣僅憑照片就可以有那麽多味覺視覺的、心理的情感的，記憶的向往的曆史的今天的諸多感受混合於此：絕對喚醒你沉睡的味蕾！
獨特的裝潢藝術，或許 也帶點禦食園的“皇家”品味呢？
米其林三星餐廳的評價標準是“烹飪藝術”。難怪吃貨會嘖嘖不已：當做飯已經不再是單純的做飯，變成了藝術，就如同那些繪畫大師拍賣出天價的畫作，每一個烹飪大師都為在為你呈現著他／她的藝術品。那光景，簡直太吸引你太有意思咯，嗯看來，餐廳獨特的風貌及環境也是參考指標之一哦！
噢，少說為佳，留點神秘感最好，想要品嚐什麽是係列“新官府私房菜”的味道，還請移步到舊金山中國城，哦對，說了半天，還沒提到地址電話，但其實餐館生意太好啦，饕客如雲，服務生忙得腳不沾地，一般都不預訂留位，除非來了重要客人，另當別論，嗬嗬~~
（ Z & Y Restaurant 禦食園 655 Jackson St.,San Francisco, CA94133
Tell 415-981-8988）
（吃貨係列之五）
