Party 菜 （3） 紅燒牛肉 （中西合璧的口味）

辦 Party，忙是一定的，菜多了就要想到誰先誰後，別忘了這樣，那樣，經常是做好的菜不是忘在烤箱裏，就是蒸鍋裏，真是太累心了。你在客人們的問長問短下做菜，那是何等大廚！

這道菜符合 Party 菜的要求，準備時間短，原料不複雜，不用即時製作，用高壓鍋的好處是，不占用炒菜鍋，縮短烹飪時間，不用看著，保溫，隨吃隨盛，時間長一點菜色也不太走樣。

剛想起來就加兩句，朋友 Party 帶這個菜也是好選擇，形狀，口感都不會太差，菜涼了也沒關係，有鹵肉的味道，牛腱加牛筋真是口感勁道。

說說中西合璧的口味吧：
中式特點是：中小火炒郫縣豆瓣出紅油，加薑，蒜， 花椒，八角，幹辣椒炒香，加牛腱塊炒出水；
西式特點是：胡羅卜，洋蔥，芹菜。
合璧呢？夯不啷混一塊兒蓋蓋高壓鍋唄。

開始吧 ，

牛腱（牛腩不如牛腱口感好）2磅，切塊，塊別太小2-4個麻將塊。

牛筋近2磅，切塊，因為牛筋要煮的時間長，所以先在鍋裏加薑，花椒湯煮20分鍾，煮牛筋的薑，花椒湯可別倒了，最後要倒入高壓鍋呢。

胡羅卜2根

洋蔥1個

芹菜3片

中小火炒郫縣豆瓣出紅油，加薑，蒜， 花椒，八角，幹辣椒炒香，加牛腱塊炒出水。

倒入高壓鍋，加啤酒半瓶，胡羅卜，洋蔥，芹菜，鹽，老抽，生抽，醋，糖。

按煮肉擋38分鍾。

忘了照相了，先拿一張以前的頂一下吧。