大年夜的甜點-蓮花酥

幾年前網上朋友推薦我做蓮花酥，嚐試了一次，效果還不錯。今年過年前忽然生出再做一次蓮花酥的念頭，於是上網查詢，大年夜做了油炸及烘烤版的兩款蓮花酥。

材料：

1 水油皮（麵粉500克， 油100 克，水200克）

2 油酥 （麵粉250克，油125 克）

3 餡心 （隨意，棗泥，豆沙，蓮蓉都行）

做法：

1 料混合成水油皮，分2份。其中一份加紅食色，揉勻。紅、白麵各分成12個劑子。

2 油酥分成24 個劑子。

3 每個水油皮包入油酥，擀成橢圓狀，卷起再擀，一共3次。

4 取紅、白各一棍狀劑子，壓圓擀成圓皮。兩張皮重疊包入餡心。（可以紅皮在外，也可白皮在外）

5 用刀切成6瓣成生坯。

6 起油鍋小火炸透。（因為用了自製豆沙，油炸時會有散沙問題，或許下次作豆沙時應多加澱粉）

考慮到健康問題，試做了烤箱版。325F烤了30 分鍾。含苞待放型（下圖右下）。閨女建議先把花瓣撥開再烤，不知是否可行，有待驗證。