冬日飲食宜減鹽

冬天曆來是進補的季節，在飲食上很有講究。但此時人們往往隻是注意到了補，而忽視了味，從養生保健的角度講，有一個基本原則，即是不宜鹹應減鹽。

中醫理論認為，心在上屬火，腎在下屬水，正常情況下，心火下降於腎，使腎水不寒，腎水上濟於心，使心火不亢，即心腎相交，水火既濟。而鹹味入腎，冬天本來寒氣主令，易傷腎陽，影響其溫煦全身和溫化水液的功能，若再過食鹹味，即會致腎水更寒，克傷心火，阻遏心陽，出現心悸、心慌、水腫等“水氣淩心”的表現。如既往患有肺心病，還可“淩心射肺”，使咳嗽加重。

凡素體陽虛怕冷或心、腎功能不全伴水腫的病人，冬季應少吃鹹食，以防陰寒內生，腎水泛濫，雪上加霜。由於苦味入心，此時應適當吃些苦味食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水。正如《四時調攝箋》裏說的，“冬月腎水味鹹，恐水克火，故宜養心”，這也即是通常所謂冬日養生“無擾平陽”之理。

還有，在冬季氣溫較冷，人體血管收縮，導致血壓上升，容易引起中風和心肌梗死。高鹽飲食也是高血壓原因之一，因此寒冬飲食務須注意減鹽。相反，應設法攝取含鉀食物，如水果和蔬菜以及海藻類中富含礦物質，可幫助導致血壓上升的鹽分中的鈉排出體外。在冬季蔬菜中，菠菜和白菜以及油菜等鉀含量豐富。能夠輕鬆攝取鉀的食物還有水果，每日應食用200克，相當於半個蘋果和1～2個橘子相合的量。