路上拾影

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燒茄子

(2024-02-22 19:02:33) 下一個

說起茄子，卻是我小時候最討厭的東西。

一看到裏麵的黑籽粒就想吐槽，更不用說口感，軟綿綿的，閉著眼睛都不行。家裏一般是開水蒸，出鍋後加拌蒜泥。不像今日用油燒。茄子特別吃油，那時候用油過量，容易得心髒病。

直到上大學，這個觀念才有了變化。在食堂打飯的時候，又遇上了茄子。我先是敬而遠之，後來抱著試一試的態度，去打了一份，因為跟我一起吃飯的，強力推薦。

這一吃不要緊，我還上癮了。完全是，好了傷疤忘了疼。從此，天天吃，頓頓吃，能吃就吃。這個菜就叫，“燒茄子”。

出國後，一直念念不忘，但沒有人給做，那就自力更生。因為那年最後的晚餐，一位大學老師的愛人，曾經給我做過介紹，留在了殘存的記憶裏。我就把碎片拚了拚，照著來。。

洗淨切塊，打進雞蛋，少許麵粉，一起拌勻。

多油入鍋，煎至黃色，提出置涼，篩去油分。

番茄刀碎，煮沸成糊，加入炸茄，綠椒添色。

醬油，五香粉，鹽蔥蒜輕輕一灑，就可以上桌了。

第一次，不是很成功，個別茄子有點硬塊。後來改進工藝，又試了幾次，越來越好，也成了我的拿手菜。

一次參加同學聚會，我拎了一盤過去，愣是沒有人能吃出是什麽食材。其中有位女博士，往嘴裏放了一勺，邊咀嚼，邊眨眼，“什麽東西呀這是？吃著跟豆腐似的”。

我隻笑，不作答。

注：據說，那次聚會剩餘的茄子，被一對夫婦打包回家。入冰箱前，二人說好，作為早餐一起分吃。豎日一早，男士打開冰箱，怎麽也找不到半點燒茄子的影兒。