紫嫣淡染
一蓬烏船搖曳了水墨，一抹紫嫣淡染了時光。。。原創的角落
油炸糕是東北常見的一種麵食。深受老百姓的喜愛，尤其是孩子們。幾十年後的今天，我成功地做出來蓬鬆酥脆的油炸糕（其實很簡單），非常好吃。
兒時，胡同口有兩個小吃攤兒，左邊的是烤紅薯和炒栗子的；右邊的是最讓我口水直咽的油炸糕。
站在炸鍋前的是圍著髒兮兮白圍裙的胖阿姨，豐滿紅潤的臉上，泛著油光，像極了我愛吃的凍柿子。那幹裂的厚唇間送出的是洪亮的東北味兒：“豆沙餡兒油炸糕啦，香脆滴！”
我那時覺得這是世界上最美妙的聲音。這極具誘惑力的聲音隨著油炸糕的香氣彌散開來，帶給我的是脆脆綿綿的喜悅。
每次冬天路過那個油炸糕的攤子，望著那金燦燦的油炸糕在油裏翻滾著，吱吱作響著，我都會移開臉上的口罩，把油炸糕冒出的熱香氣和空氣中的寒冷氣一起，深深地，深情地吸一口，然後，屏住呼吸，留在鼻子裏，這就是我兒時的"那點兒出息”。
當我“表現好”的周末，老爸會讓我去胡同口買油炸糕。我總是滿心歡喜地看著胖阿姨把一個又一個金黃酥脆的油炸糕用竹夾子放到草紙上包好。
我還沒有離開攤子時，便忍不住打開紙包的一角，迫不及待地咬上一口，哇，酥酥脆脆的糯米麵薄皮，甜甜軟軟的紅豆沙，還有油炸糕散落的碎渣子和草紙中透出的油漬。。。
“慢點兒，慢點兒，別燙著！”胖阿姨擺著手，喊著。
舌頭被燙了，還是舍不得吐出來，縮著小脖兒，痛苦又幸福地望著胖阿姨。
“瞅你這丫頭，咋這麽饞呢？燙著啦吧？”胖阿姨也笑了。
幾十年沒有吃家鄉的油炸糕了，前幾天聽到朋友聊起油炸糕，又勾起了我兒時的記憶。油炸糕一口咬下去，香香甜甜的幸福感，仍然清晰地印在心裏，那是一輩子都抹不去的鄉土痕跡。
我的閨蜜，家季她看了我的油炸糕有感而做“小情詩”一首：
《油炸糕的自白》
你用你纖纖的指，
美了我的容顏。
你給了我煎熬，
我卻給了你我的香甜。
你咬碎了我脆弱的身，
我卻給了你我的柔。
我溫暖了你的胃，
你卻融化了我的心。
哎，也許這就是姻緣，
愛我的你，
一如我愛的纏綿。
歌詞般精煉，構思獨特的“油炸糕自白”。超喜歡！
材料：糯米粉，紅豆砂（我是自家做的，最好是長紅豆），紅糖。
做法：
1 糯米粉一點點加入適量水，5克發酵粉（Yeast）麵包機發酵會泡鬆（一般不發酵）做成麵團，蓋好防止水分蒸發。如果不用麵包機，放入發酵粉後暖處靜置1小時也可。
2 手揪一小塊麵團，手指壓扁成麵餅，包入紅糖豆沙餡。
3 手指輕壓成圓餅.
4 油鍋七成熱，下入圓餅，轉小火，炸至兩麵金黃即可。吃時撒糖更好吃。
小貼士：
1、一般來說糯米粉中不加酵母，但我做了對比的兩種，加酵母的非常泡鬆，咬開後有空洞。
2. 糯米粉包豆沙要用手向上推合，虎口漸漸縮小封口。
3. 加的水量不能過多，否則粘手。水一點一點加，加至麵團可以揉合即可。
4. 豆沙保持幹燥是成功關鍵。太稀後，餡兒會破開流出。豆沙過稀可炒幹，注意勤翻防止炒糊。
他已經不在了,我卻記得他吃炸糕的樣子。
現在不會吃了，因為太肥。
《油炸糕的自白》很可愛！