西葫蘆蝦素蒸餃

     這段時間是我們中國的傳統節日-春節。東家吃吃，西家嚐嚐。。。好像吃得差不多，解饞了，不再盼著過年“改善生活”了。元宵節，我們除了吃湯圓外，也包了“西葫蘆蝦素蒸餃”。LG 說，比肉餃子香，我信，因為我吃這素餃子比肉餃子吃得還多。

 

材料：麵粉（4cup）小西葫蘆4個，凍蝦10餘個，蝦皮適量，香菜（一大把），薑末，

          鹽，熟油（蔥薑花椒大料油），香油。

步驟：

            1）開水和麵成燙麵團（3cup） ，少部分溫水加少許油和成普通麵團（1cup）最

               後  合在一起，醒麵1小時。

            2）蝦去腸線後剁成蝦茸，蝦皮炒熟備用。

            3）西葫蘆擦絲，加鹽少許把水分逼出後加入蝦茸，炒熟的蝦皮，薑末，香菜末

              （多些更好），熟油，香油，鹽拌勻成餡兒。

            4）麵團揪劑子，擀皮子，包餃子。

            5）大火蒸17分鍾即可。

小貼士：

          1）蒸餃用燙麵可使餃子皮口感非常軟，但是，冷後餃皮很硬。加1/4 分量的非燙

               麵 ，會使燙麵蒸餃冷後保持皮軟。

          2）餡裏有大蝦，再放些炒蝦皮會更提香。

          3）熟油拌餡比生油香，如果放入蔥薑花椒八角，入油小火熬的油拌餡就更香了。

          4）用香菜最好一把都放入餡內，不要怕放多了，代替蔥會有意想不到的清香，

               是這道蒸餃的特色（不要放蔥）。

 

[紫嫣淡染]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒的支持！喜歡你的博客。

[紫嫣淡染]

回複 '陽光96' 的評論 : 我也喜歡逛你的院子，像菜市場般熱鬧。

[菲兒天地]

好吃！

[陽光96]

哇，你的院子真是內容很豐富，以後要慢慢地在你這裏學習，美味蒸餃先吃起來，做得很好！

[紫嫣淡染]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 試試吧，真的是和肉不同味道的好吃。謝謝分享！

[多倫多橄欖樹]

這個要試試，想象一下，就很美味

[紫嫣淡染]

回複 '南國鐵樹' 的評論 : 謝謝好建議，下次就放雞蛋！周末愉快！

[南國鐵樹]

看起來就好吃！我家孩子特別喜歡西葫蘆素餃子餡，我加放了雞蛋。下次照你這個方子，謝謝！

[紫嫣淡染]

回複 '高斯曼' 的評論 : 謝謝喜歡！我們有共鳴。

[高斯曼]

我也喜歡西葫蘆素餃，怎麽吃都不厭。