廣東家常菜-砂鍋三文魚頭酸菜煲

     寒冷的冬季，一家人圍坐一起，和著熱氣蒸騰的砂鍋，吃著香酥的餅，聊著家常。。。很溫馨的畫麵。“砂鍋三文魚頭酸菜堡”味道鮮美，材料易買，簡單易做。一般來說，在廣東的菜市場，買魚身和魚頭都是同樣的價格，很多人家的晚餐都喜歡砂鍋煲魚頭，但在海外，我們一般情況下不會常有活魚煲湯的福氣，但不是活魚的話煲出來會很腥。三文魚頭就是例外，它不但營養價值高， 而且這種做法很好吃，三文魚頭的肉質細嫩，完全沒有腥味，是冬季很好的家常堡湯類菜肴。因為三文魚的特點有點油膩，加上酸菜會解膩。

材料：三文魚頭，酸菜，粉絲，薑片，蔥絲，香菜段，白胡椒粉，八角（我忘記放

          了）。

步驟：

      1.炒鍋內放少許油，用薑片和八角將魚頭兩麵煎焦黃去腥，盛出備用。

      2.酸鹹菜切絲炒香（不炒也可，但沒有炒的香）盛出備用。

      3，砂鍋內放入三文魚頭，酸菜絲，薑片，蔥絲，白胡椒粉小火慢燉至湯白，加入

         粉絲，最後放入蔥花和香菜即可。

小貼士：三文魚頭在中國超市和韓國店非常容易買到，這種做法是最好的選擇：好

        吃又好做。物美價廉的一道菜肴。但是換成三文魚身做就不好吃了（肉質粗糙，口

        味略腥），口感不如魚頭。