廣東家常菜--蒜蓉豆豉滑蒸雞

“蒜蓉豆豉蒸雞”是一道廣東普通人家的家常菜，也是一道簡單易做省時好吃的懶人菜。 用同樣方法，也可以做“蒜蓉豆豉蒸排骨”，“蒜蓉豆豉蒸魚”，"蒜蓉豆豉蒸蝦"。個人覺得速成雞做不好很難吃，但做了“蒜蓉豆豉蒸雞”後感覺就不是雞肉了，很好吃。當我掀開蒸籠時，蒜蓉豆豉和雞肉香菇的香味隨著蒸汽升騰起來，非常誘惑人，吃到口裏，軟嫩香滑。

材料：雞腿肉2磅，泡發香菇數朵，蒜蓉，豆豉，薑絲，糟鹵，蠔油，豉汁，糖。

步驟：

    1. 雞腿去皮，去骨切成塊，用 蒜蓉，豆豉，豉汁，蠔油，薑絲，糟鹵，

       糖，油，少許鹽，生粉，蛋清抓勻，醃製1小時。

    2. 香菇熱水泡發後切塊放入雞塊中，抓勻備用。

    3. 大火蒸15分鍾（盤子放雞塊兒）-20分鍾（碗放雞塊兒），盛出後撒蔥花

       或香菜即可。

小貼士：

1.  這道菜非常簡單易做又省時。將所有材料放在容器中抓勻，蒸熟即可。百分百成功。

2. 蒜蓉，豆豉，辣椒的組合是百搭的，最常見的是蒸魚及其它海鮮。也可以炒貝類海鮮。