鄉味兒-東北粘豆包

記得小時候，我有個綽號叫“粘豆包兒”。因為，如果有人問我最愛吃什麽？我會毫不猶豫地回答“粘豆包兒”。

我很羨慕鄰居家有農村親戚，逢年過節都會有東北粘豆包送進城來。鄰居家的奶奶就會笑眯眯地衝我招手“小粘豆包兒，過來嚐嚐新出鍋的，熱乎乎的粘豆包兒！” ，那時的我便會流著口水，眼睛直了地撲向粘豆包。

有人問我，粘豆包有什麽好吃？不知道，就是喜歡，因為我是東北人，那是濃濃的鄉味兒！

幾十年過去了，想念家鄉的美食時，就會想起童年的味道“粘豆包”。也許在國內的人早已能夠在商店裏買到了，我們卻不能夠，經過多次實踐，終於做出地道的東北粘豆包了。

材料：糯小米（黃米），白糯米粉，紅糖豆沙。

步驟：

    1）糯小米1磅，打碎成粉（有些顆粒，口感更好）加白糯米粉80克，溫水和

       麵待用。

    2）紅雲豆水泡半天後用慢燉過煮過夜，爛後用漏勺撈出紅雲豆，在火上炒幹水分。

    3) 包粘豆包：用手指將麵團壓成餃皮狀，包入豆沙.

    4）大火開後放上粘豆包，保持大火蒸20分鍾即可。

小貼士：

    1）白糯米粉是為了保持麵粉粘度便於包餡，不可太多，影響“粘豆包”的口感。

    2）水開後上“粘豆包”，如果冷水上鍋“粘豆包”易扁塌。

    3）不要蒸過久，超過20分鍾“粘豆包”易裂開。

    4）購買粘豆包的黃米時，一定要有“糯”字，否則容易錯買。

    5）芸豆熬好後是保持豆型的，用大勺大致碾碎。加紅糖後豆餡會稀，勤翻炒五分鍾即

        可。涼後可更凝固變硬。

 

[紫嫣淡染]

回複 '海尾歸' 的評論 : 試試不一樣的風味。

[海尾歸]

沒有吃過，很饞！

[紫嫣淡染]

回複 '萬發' 的評論 : 謝謝學長指教！

[萬發]

用油煎一下更好吃