盤絲餅是山東煙台的特色傳統名吃,麵絲金黃透亮,酥脆甜香。真正標準的盤絲餅的“絲”是要技術水平的。我做的盤絲餅雖然不是很地道,但是,出鍋後金燦燦的餅不僅看著漂亮,吃起來也是好吃:鹹香酥脆中帶著微辣,裹著孜然的味道。。。我喜歡做各種餅,這款盤絲餅是LG最愛,每次吃到撐的不得了後,嘴巴還在吧唧:“太香了!”
材料:麵粉,辣椒粉,孜然粉,鹽。
步驟:
1)和麵團:麵粉 200克,溫水和成稍軟的麵,醒30分鍾。
2)做油酥:麵粉5克,鹽5克,油1/4 cup,辣椒粉6克,孜然6克
(酌減)把所有的材料放碗中拌勻。
3)麵團擀成長方形麵皮,攤上油酥麵
4)用刀切成細長條,3條為一組,雙手提起兩端,輕輕抻拉,旋轉放在麵板上。
5)長條的一頭為中心盤成圓餅坯,用手掌壓扁。
6)鍋內少許油,小火將餅烙熟。
小貼士:
一定小火烙,大火的話,外邊焦了裏麵還是生的。
我常常在包餃子時,如果沒有餡兒了,就將剩餘的餃子劑子做成小盤絲餅,很方便快捷的。