每一份情緒，都有它的時光
星如雨=靈兮
三文魚又營養又健康，又補腦又低脂，又美味又簡單，可吃生魚片，可煎炸魚排，可烘烤
還有三文魚沙拉，三文魚煎土豆餅，三文魚飯團子.....
知乎上隨便查了一下，好多作法啊，吃相看相都上檔次
https://www.zhihu.com/question/19914257
選幾個可操作性強的
1. 三文魚飯團
以前在一家日本菜館坐吧台邊吃邊和師傅聊天，他說這是他最喜歡的深夜食堂菜。 他們給客人切三文魚刺身，切下來的邊角料切成小丁，灑一點點鹽調味，或者拌上蛋黃醬（或者你喜歡的什麽醬），包在一團冷飯裏，捏緊，裝進食品袋。 然後扔在冰箱冷凍室裏。 什麽時候想吃的時候起出來不解凍微波爐高火1-2分鍾。完美的懶人料理三文魚飯團。 我試過，挺好的。後來有一陣子發展到專門買少量肥的三文魚腩，奢侈地不吃刺身專捏飯團子……
2.
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低溫三文魚：三文魚 黑胡椒 鹽 蒜片
料酒 橄欖油 檸檬汁
蔥香土豆：小土豆 香蔥 蒜片 黑胡椒 橄欖油
[ 做法 ]
1.三文魚清淨擦幹，兩邊各撒一些黑胡椒和鹽入味
新鮮三文魚挑選小秘訣，魚肉色澤鮮明，呈橙紅色，脂肪分布均勻，紋路清晰，肉質堅挺，不含血跡
2.放入密封袋，滴入適量料酒，撒上蒜片，密封醃10~30分鍾
新鮮宰殺的三文魚，隻放黑胡椒和鹽醃製更能突出鮮味
低溫慢煮，需挑選食品級PP，無氣味，可耐熱100度的密封袋製作
3.醃魚階段製作蔥香土豆，將土豆去皮切成小塊，小蔥切碎，蒜頭切片
4.燒一鍋開水，倒入一大勺鹽，下土豆煮5分鍾，至叉子能穿透土豆時，撈出瀝幹
5.平底鍋中火燒熱，倒入橄欖油，下土豆塊翻炒，撒上適量鹽和黑胡椒調味
6.土豆塊煎到每一麵金黃，加蒜片和蔥花出香味後，翻炒片刻出鍋
蒜片和蔥花容易炒糊，最後加入，搭配土豆食用口感更香脆
7.三文魚醃製完成，深鍋加水燒至55度左右，最高不超過60度，將醃製好的三文魚連密封袋放入低溫慢煮10分鍾
如果家裏有烤箱更好，在深烤盤裏加水，把三文魚密封放進去，50度15分鍾左右
放入水前不要完全密封，通過水壓把密封袋空氣完全排出再密封
低溫慢煮最好使用保溫性高的深鍋，恒溫慢煮效果更好
8.取出三文魚，在不沾鍋倒入少許橄欖油，中火慢煎至魚肉呈淡淡金黃色裝盤，魚皮煎1分鍾，另一麵微微煎幾秒即可，時間越短越好
低溫慢煮後，三文魚嫩如豆腐，取出格外小心
魚皮塗抹麵粉，可幫助外皮剪得金黃，防止魚肉散開
再搭配兩塊蔥香土豆泥，和牛油果小番茄，還沒吃就賞心悅目呢。
3.鮭魚鐵板幹燒
一人份的量
三文魚2片 用鹽和黑胡椒略醃
蛤蜊10個（可省，我多放了，想萬一有沒開口的呢，結果都開了）
胡蘿卜半根 切一指寬厚片
卷心菜葉子 5+片（取決於你有多愛吃菜，5片其實很少的，生的時候蓬，下鍋就沒多少）
蟹味菇 1把
新鮮玉米粒 1把
黃油兩小塊大概15克
醬料：味增1大勺，味霖1大勺，清酒2大勺（料不全的看本條最後*注，或者不喜歡甜口）
平底鐵鍋一口
以下開始做了：
鍋裏放點油，轉一轉鍋能把鍋底溜一遍就夠了。三文魚兩麵煎黃（圖片色，油夠熱魚不容易粘底）。在魚周圍胡蘿卜片，然後卷心菜和其他蔬菜。（這時候你的魚應該已經被蔬菜淹沒了，如果沒有...是菜太少了還是你鍋太大了...）用鏟子和筷子合作把它們撈到菜葉子上麵，澆上醬汁，放上兩小塊黃油，蓋上鍋蓋（鐵煎鍋沒配蓋的，封一層錫紙也行，封的時候請戴烘焙手套，鐵鍋很燙的）燒3-5分鍾（時間取決於內容的多少，鍋的大小，你喜歡菜硬點還是軟點，沒有一定的，不確定的話，燒一會兒開蓋看下）
作者：鹿魚
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4. 法式紙包三文魚
鮮嫩的三文魚，配上檸檬和白葡萄酒，和其他的配菜在一個紙包裏一起烤熟。不僅簡單好做，而且原汁原味，清淡有胃口。最有成就感的時刻就是把烤好的紙包撕開，瞬間魚香酒香撲麵而來，簡直是所有吃貨不可承受的幸福。
這道菜最主要的特點是雖然是通過烤箱來烤，不過魚是被包在了一個密封的紙袋裏，看似是烤，其實更多的是蒸至而成，讓魚本身更加的鮮嫩多汁。魚本身的汁液，混合了檸檬，白葡萄酒，百裏香的味道在密閉的環境裏，充分的滲透到魚肉裏，更是十分入味，妙不可言。
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食材
三文魚 240 克
胡蘿卜 30 克
蔥絲 15 克
紅燈籠椒 15 克
雪豆 30 克
白葡萄酒 15 毫升
橄欖油 15 毫升
百裏香 4 根
檸檬片 3 片
紅蔥頭 15 克
鹽 胡椒粉 植物油
步驟
對折烤盤紙，在上麵刷上植物油。
將三文魚放到烤盤紙的對折處，撒上鹽和胡椒調味。
將剩餘的食材，依次整齊的碼在三文魚上。
將紙翻折過來，沿著邊緣一點一點折起來，形成一個密封的紙包。
將紙包三文魚放入預熱到200攝氏度（400華氏度）的烤箱裏，烤10-12分鍾。
將紙包從中間撕開，原汁原味，鮮嫩多汁的三文魚就做好了！
嗯嗯， 太好了， 又學到一個小竅門。 ;))
用烘培紙包焗烤的方式，內裏的水分不會流失，魚肉粉嫩多汁，味道清爽，低脂健康，比用錫紙包的要快捷。
謝謝， 看著養眼又饞人。 :D