選擇喜歡的葡萄酒

 Do you know what type of wine you like?

Unsure about a sweet to dry scale?

Confused on why red and white wines are served in different glasses?

Read our quick guide to find the perfect wine for you.　　

許多人都患有選擇困難症，在選擇葡萄酒的時候總會犯病。該喝甜白還是幹紅呢？該選靜止葡萄酒呢還是起泡酒呢？用波爾多杯還是勃艮第杯呢？下麵的這幾張圖幫你解決選酒困難症。

如何認酒呢？先學看酒瓶上的標簽吧。


      葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履曆表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『隻要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、莊園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書寫的位置也不同。


　　收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況，A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis EnBoteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證

    APPELLATION CONTROLEE 原產地區管理證明，通常會在這兩個字中加進地名，即原產地名（經常定為AOC酒產地的地域名）。舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。


    MIS EN BOUTEILLE 解“裝瓶”這意，BOUTEILLE的後麵接酒莊、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒莊裝瓶的葡萄酒品質最佳，稱為“酒莊原裝酒”。 


    NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區、格雷夫地區、聖愛美濃地區、索甸地區、出產有加酒莊名的葡萄酒，並經認定的優秀葡萄酒會標示GRAND CRU CLASSE。
  
    AOC標示生產地的範圍愈小，等級愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產地名作為葡萄酒名。而標示生產地名的範圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名如梅鐸區，比標示地方波爾多的更高級。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒莊名稱的，亦愈加高級。除了酒莊名以外又加上GRAND CRU製分級標示的話，便是最高級的葡萄酒了。


『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』


　　A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，指定區域大約有四百處。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。


　　Vin De Pays(地區餐酒)是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限製較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！


　　Vin De Table(日常餐酒，又分三級)

1，Vin de Table Francais（高級，隻混合法國產的葡萄）

2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒）

3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者）美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。


品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味。 
　　
　　　　 (一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前麵。當然顏色範圍要看您品嚐的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下麵是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 
　　
　　　　 (二)搖晃。為什麽要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。 
　　
　　　　 (三)聞酒。　現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麽呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用來形容酒綜合氣味的字。 
　　
　　　　 精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。 
　　
　　　　 (四)品嚐。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。 
　　
　　　　 葡萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋*果，賣酒用乳酪 " 。蘋*果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嚐滋味。 
　　
　　　　 (五)回味。當您有個機會品嚐過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下麵問題以協助您加深印象。酒是否： 
　　
　　☉ 清淡，中度濃鬱，或濃鬱？ 
　　☉ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ 
　　☉ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ 
　　☉ 餘味持續多久？ 
　　☉ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ 
　　☉ 價錢值得嗎？