舌尖上的清明

中國自古是個注重吃的國度，任何一個節日幾乎都與一款美食相關。臘八的粥，元宵的湯圓，端午的粽子，中秋的月餅，重陽的糕，各個節氣也是一樣，立春的春餅，冬至的餃子......

 

前幾天三月三我們也介紹了一款薺菜蛋，嗬嗬，到了清明，萬物生發，加上是個祭祖的日子，自是少不了美食的，各地的風俗不一。

 

我生活過的兩個地方都有明顯的清明食品。上海，超市裏看到青團上市，就知道清明要到了。“青”跟“清”同音，是這個季節最應景的食物了。青團之所以是青色的，最原始的做法是用新鮮的艾草舂碎成汁，將磨好的糯米粉染色，包裹餡料而成，最傳統的是包豆沙甜餡的，也有馬蘭頭香幹鹹餡的。日新月異的今天，青團也出了很多新花樣，去年發明了一個網紅爆款肉鬆蛋黃餡兒的，據說是要排好幾個小時隊才能吃到的，今年托好鄰居的福，也讓我們嚐到了，我這個保守派還是喜歡古法的料理。

 

 

 

另外一處的清明吃食，就是廣西的五色糯米飯，黑、紅、黃、紫、白，寓意著五穀豐登，吉祥如意。其實這是壯族人慶祝他們傳統節日三月三的食品，因為臨近清明，就被延用開了。這些彩色的染料也都是純天然的植物，黑的是用楓葉、黃的是用黃花草、紫色和紅色用的是紅藍草。用植物汁液浸泡過的糯米，蒸熟之後飽含著大自然的清香氣息，特別誘人。

 

 

民間用各種植物將食物染色烹製，一是春天萬物複蘇，可以用作食材的野菜很多，有著嚐春的含義，另外一個更重要的原因就是春季也是一個容易生病的季節，這些植物都可以驅除邪毒，預防生病。

 

喜歡美食的吃貨們，跟著視屏，做一款心儀的青團吧，餡料請自行發揮你的想象力哈~

 

視頻來自網絡