春來了,花紅柳綠,但還是擋不住乍暖還寒的倒春寒。飄灑了幾天的春雨,將所有的植物都洗了一遍,大地也被浸潤得濕漉漉的,微微散著涼氣。
在這樣的天氣裏,有沒有想喝一杯的衝動?是的,清朗氣息之下,光有酒是不夠的,一定要配上一款驅寒的美食才可以撫慰這顆悸動的胃。
開啟一瓶紅酒,分一杯給這款美味如何?【紅酒燉牛尾】Rabp de toro 這道安達盧西亞的傳統菜肴非常契合中式的料理方式,有了紅酒的參與,在唇齒間起舞,挑逗你的味蕾,讓你吃到沒有醬油的紅燒菜品,是一種完全不同的體驗。
牛尾,顧名思義是牛的尾部,是牛身上的一塊活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾美味又滋養,正好是最適合春天的補品。
與之共舞的紅酒,是必不可少的一個舞伴,紅葡萄酒是經過自然發酵,將果實最精華的部分保留,既能去除紅肉的腥氣,果酒經過反複燉煮之後,其中的味道既能被牛尾吸收,隨著酒精的蒸發,留下的是香醇的餘香和紅豔的色澤。
就著這樣的美味,能不多喝幾杯嗎?約上好友一起,共享這春寒裏的一瓣暖,感受別樣的美食盛宴。
跟著【Fiona廚房】輕快的音樂,一起來學著做一盤適合搭配紅葡萄酒的下酒菜吧~
紅酒燉牛尾
視屏來自網路
食材
1.牛尾若幹切片
2.胡蘿卜3、西芹1、洋蔥1、番茄1
3.紅酒一杯
4.配料:少許麵粉、黑胡椒、玫瑰鹽、番茄膏、香葉、百裏香
step1:將洗淨的牛尾在調好味道的麵粉裏裹蘸,平底鍋裏煎至焦黃。
step2:深底鍋裏將切好的胡蘿卜、西芹、洋蔥翻炒至半熟
step3:加入煎好的牛尾,番茄膏、紅酒、香料、番茄塊
step4:小火燉煮2小時,出鍋擺盤