地瓜幹

今年的春節，兒子獨自回老家過的，回來的時候弟媳給他大包小包地塞了很多年貨，其中有一包是地瓜幹。

 

 

一看那成色就知道是自己家曬的，暗黃色夾雜著黑白不均勻的點子，還帶有些許的白霜，雖說現在某寶也有很多打著純手工做的地瓜幹，但這種來自親人親手做的還是別有一番風味的。

 

 

弟媳婦的家在風景秀麗的桂林地區，一座沒有通汽車隻有船可以到達的小村落，曬出來的地瓜幹真正是零汙染的。在我看來，保存地瓜最好的方式除了打成粉做粉條，另外一個就是做地瓜幹了。

 

這樣的零食，年輕人可以隨手取來吃，硬啾啾的很有嚼勁，年紀大的就可以蒸蒸軟了吃也很可口。記得我小的時候，是沒有工廠生產的地瓜幹的，要麽是誰家裏的鄉下親戚做的，要麽是自己做。我是個很喜歡吃地瓜幹的人，我家是外省人，所以沒有鄉下親戚的光可沾，偶爾有媽媽的同事會分享一點也是有限的，於是我就學著自己做，其實做地瓜幹的程序非常簡單：將煮熟的地瓜切條，曬幹，如果喜歡口味甜一點的，有的人會放糖，我喜歡原味的就直接曬。

 

 

最難熬的是等待地瓜幹曬幹的過程，哈哈，在我的記憶裏，我做的地瓜幹似乎從來沒有等到完全幹透都被我提前“檢查”光啦。家裏的鍋小，頂多就是煮上個三五個，切開來攤在篩子上曬，也就是一小片。每天都去看是否好了，顏色變深的就被我忍不住“嚐”一下，嚐著嚐著就吃完了，其實沒有曬幹的地瓜幹也是很美味的，外表有點點硬，裏麵完全是軟的，所以很容易被消滅。我還特別要做紫紅心的地瓜幹，曬在那裏黑黢黢的，不幹也像幹了一樣。遇到回南天，到處都出水返潮，曬地瓜幹就遭殃啦，不等我嚐完就提前發黴發餿了。這要比做不成功更讓人懊喪~

 

 

總有一些小事情會讓我們想起遙遠的過去，一些美好的記憶總會時不時地被喚醒，令人回味無窮~

[梅華書香]

回味無窮!!!!

[spot321]

又白霜的都是自己家曬的。想念。

[tiffanywu]

這是某寶上的照片吧，我也喜歡吃，常在那上麵買，嗬嗬！