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每次回國，都會吃到俺娘專門製作的好東西。特別是一些季節性很強的菜，她都會特意凍起來，隻等我們回去。除了留給我們慣常喜歡的東西外，夏天回去還吃到了我們以前從來沒吃過卻非常好吃的東西。其中一樣是排骨香腸，顛覆了記憶中的排骨，也顛覆了記憶中的香腸味道。一大盤，吃到我收不住，現在天冷了，到了做香腸的季節，突然就想起排骨香腸來了。我有個最大的毛病就是想要做的事情，就恨不得馬上做成。周五跑去Costco買排骨，不小心就買了好大一堆。回家上網查排骨香腸怎麽做的。
配方 比較容易，跟川味香腸差不多
１０斤肉排骨
80 克鹽
６０克白糖或紅沙糖
７５克高度白酒
花椒粉辣椒麵適度（看你們自己耐麻辣程度而定）
放入洗盡切好的排骨中拌勻
醃一個小時或過夜（排骨比較容易入味兒).
比較難搞的部分是灌，常規香腸用機器或漏鬥，即便是礦泉水瓶減個頭倒過來套上腸衣就可以，因為肉是比較有彈性又容易被壓進去的。排骨形狀不規則還硬又長，就得想辦法了。我看了不少網，搜到一個比較可行的辦法是用稍硬一點的塑料紙圈筒，把腸衣套上麵。灌的時候可以拉伸圈筒讓起變大或變扁以利排骨進入。我自己操作的時候很費了一點勁才掌握要領，也忘了拍照。花費了比灌普通香腸多一倍的時間才灌完，非常辛苦，不過想到再過一兩周就有美味可吃，心裏還是很美的。
有一點需要注意，買的排骨肉比較多，要切得盡量小些，太厚的地方要把肉切些下來，不然灌不進去。
網上搜一張成品照
再來一張煮熟的，看起來香氣撲鼻吧
國內她們做的是熏過的，我還沒想好要不要熏，估計不會熏，太麻煩了!
我想這排骨香腸如果再煙熏一下，會更好吃吧。