每周一新2024-45: 青蔥芝麻燒餅和花生醬紅糖大餅

這幾天氣溫低到攝氏零下12度，為了保暖就喜歡呆在廚房裏做飯。開烤箱，開爐火都是extra heat. 偶爾從雲層中露出小臉的太陽不但給廚房增添熱度，還讓心情愉悅幾分。為了這難得的暖陽，趕緊把早上做好的兩樣餅丟進碗裏來張特寫。看看，餅兒們張開嘴笑了！ 昨天和了一塊麵，做了兩樣餅。到今天早上全部吃光。

現在做餅和麵喜歡用做土耳其餡餅的方子。因為裏麵放了橄欖油，希臘酸奶，酵母粉，麵皮非常柔潤，就是冷著吃都不硬。我用這個和麵的方子做了很多種麵食。每次都不失手。真心推薦。

餅皮用的是做土耳其餡餅的方子。我自己又改良了一下。

兩杯中筋麵粉：Two cups of all purpose flour. 這次用的是從Costco買的有機麵粉。

兩大勺橄欖油：2 table spoon oliver oil

一大勺希臘原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 這是從Trader Joe's買的。

二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast. 

220 毫升 溫水：220 ml warm water 不到一杯的樣子。我喜歡把油放在水裏麵然後和麵。

稍微揉成團後醒發，再稍稍揉一下就可以了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202402/15926.html

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202403/2695.html

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/27180.html

一塊麵團分成兩份。一塊麵做了花生醬紅糖餡兒的。本來想做燒餅。這是我很早做出的一款。下麵是2012年寫的方子。

花生醬（芝麻醬）糖燒餅是這樣做成的 （多圖） (2012-08-20 13:40:27)

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

這次卷好後心想做一張大餅吧，省事。天津人不是講究烙糖餅麽。有同學熟悉唐英培範振宇鈺說的相聲釣魚嗎？”二子他媽媽給我烙三糖餅“ 貼到這裏大家一笑。

餅鐺裏放一點油中小火慢烙，要蓋上蓋子。

非常好吃呢。

另外一塊麵做了八個青蔥芝麻燒餅。油少了點。除了三根蔥切碎，還放了Everything Bagel的料，挺香的。應該多一點油和鹽。但也不錯。

餅坯做好後上麵刷一層糖水，按上芝麻放進鍋裏蓋上蓋子烙成兩麵焦黃。

外皮酥脆，裏麵軟香。

今天早上稍微微波一下，夾著台灣鹵肉飯的鹵肉吃。覺著還是自己和麵做餅好吃啊！

前些日子去看學生上課中間去Panera吃午飯，感覺質量大不如前。麵包一點嚼頭都沒有了。鬆鬆散散。而且湯極鹹。喝了一口就倒了。麵包也是吃了幾口。

學校食堂的飯就更不行了，又貴又不好吃。想起多年前經常在學校食堂吃飯，品種多樣，做得也好。現在都不想去吃，寧願中午餓一頓，咖啡點心，然後回家再吃。

謝謝看帖，祝健康快樂平安。

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[混跡花草中的灰蘑菇]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽，雞毛信：我緊趕慢趕發了一篇。祝親愛的亮媽和全家聖誕、新年快樂！

[x瀟瀟]

哈！亮亮媽媽是教授，做美食也那麽認真。那青蔥芝麻燒餅最喜歡！比蔥油餅還饞人！
謝謝聰明能幹有善良的亮媽！

[無法弄]

麵食棒啊，特別是那個芝麻餅，我媽他們街道賣的芝麻餅幾十年價錢不變，天天大家排隊買它。亮媽聖誕快樂！

[傅江歌]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 江歌啊，現在你應該知道我為什麽叫亮亮媽媽，還有管老公叫亮爸了吧：）天津人多是跟著孩子的名字稱呼。
************************
原來亮媽和亮爸是天津人啊，我部裏的頂頭上司和大學同宿舍一個女孩兒都是天津人，喜歡他們，豁達隨和，為人正直，還特別幽默。俺又認識了一位天津銀---才貌雙全的靚麗廚娘！再問亮媽節日快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 鹿蔥姐好！我是圖省事了。正宗應該是芝麻醬。但花生醬就在手邊上，加點紅糖和香油就可以。千萬別太稀，不然不好包。聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '清漪園' 的評論 : 園姐好呀！高興知道你喜歡這兩款餅。真的好吃。一般發麵也可以的。祝成功，聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好！高興知道你會寫一篇博文，期待啊！
那個鍋是普通的平底不粘鍋。底比較厚，用了很久了，蓋子密封很好。我有時烙餅也會用Staub的平鍋，也很不錯。握手我們同有一個同樣花色的蝴蝶蘭。祝聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 謝謝沈香。我這餅料足啊，如果開店得賠本呢。台灣好吃的太多了，我常看1001故事就是為了學習好點子。祝聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '水星98' 的評論 : 謝謝水星，也祝你們全家聖誕新年快樂！
那餅亮爸同學跟我搶著吃，人家總希望我多做點，我說我博客裏有寫方子，你自己做。還真做過一次，但效果不如我做得好：）

[亮亮媽媽]

回複 '燕京夜話' 的評論 : Costco有機麵粉不錯，我已經用了好幾包了。蒸饅頭也很好，加上點低筋麵粉就行。我的速度是快了點，今天看時間，也許再寫一篇。聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '梧桐之丘' 的評論 : 啊，酥餅加咖啡？我也要喝一杯。問好梧桐，聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '如斯' 的評論 : 哇！讓大作家如斯用偉大形容不勝榮幸啊！謝謝，謝謝。

這餅是好吃，隻是不敢多做，過節做是可以的。祝成功！聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '酒後真言' 的評論 : 謝謝真言，聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '無法弄' 的評論 : 謝謝弄弄啊！在新幹線上還回我的文。你們一家在日本玩好哈，祝聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 我和你的感覺一樣，就是預製的食品。麵包可以是預製好的麵團，和現做的完全不一樣。裏麵估計有不少添加劑。我2019年去杭州時旅館提供的早餐有不少是預製的。所以我多吃旅館師傅現做的麵湯，上麵有煎雞蛋那種。浙江人吃麵是把煎好的雞蛋放在上麵。問好暖冬，聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 都端走！現做的餅真心好吃。曉青聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 沫沫好呀！看到大甩賣笑了：）這不是放寒假了嗎，亮他們小兩口又去娘家過節去了，我們老兩口時間就多了。這幾天又極冷，出不去門，在家裏做飯寫博文正好。問好沫沫，聖誕新年快樂！

[花似鹿蔥]

做過芝麻醬糖酥餅，沒試過花生醬的。謝謝亮媽分享，順祝聖誕快樂，多做美食！

[清漪園]

看到了我最愛吃的兩種燒餅，立即打開看亮媽辛苦做出的帖子，保留了，啥時有空就會試試！

[混跡花草中的灰蘑菇]

又：上一篇的聖誕燈飾好漂亮，亮媽家氣派！我前幾天還專門出去看了，一會和你一篇：爭取今天，最遲明天^_^

[混跡花草中的灰蘑菇]

亮媽那最後一張蝴蝶蘭是拍的我家的嗎：）我有一盆花型和花色都完全一樣的。好饞這芝麻餅，亮媽用的是一般的鍋還是專門的烙餅神器？

[歲月沈香]

亮媽太能幹了，這些餅太饞人了。我都喜歡吃。台北有家“山東大餅”連鎖店，我先生經常去買，喜歡得不得了，我覺得還沒有亮媽的餅做得好看。祝亮媽聖誕節快樂！

[水星98]

亮媽真是太能幹了，巧手做出的餅又好看又好吃。我更喜歡那個酥餅，看著就忍不住想吃。靚媽聖誕節快樂！

[燕京夜話]

亮媽神速每日一新都來不及追啊。好饞人的酥餅，方子收藏了要學做。Costco有機麵粉聽起來不錯。

[梧桐之丘]

這酥餅配著黑咖啡，味道好極了！

[如斯]

這酥餅，偉大啊。一定要學做，明天去買食材：麵粉、酵母粉。亮亮媽媽聖誕快樂！

[酒後真言]

餅漂亮 ：）

[無法弄]

好吃的啊！回頭來看亮媽，在新幹線上

[暖冬cool夏]

我發現現在的餐館東西越來越貴，以前常去的一家點心，東西也沒那麽好吃，感覺是不是預製菜：）還是在家做好，亮媽會很多麵食，要學習！

[曉青]

這酥餅，太饞人了!

[水沫]

亮媽年終大甩賣啊，每天都有好吃的，而且不是一般的好吃，都是大廚高手的手藝~~~

[亮亮媽媽]

回複 '林凡_聖路易' 的評論 : 好吃呢：）聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '傅江歌' 的評論 : 江歌啊，現在你應該知道我為什麽叫亮亮媽媽，還有管老公叫亮爸了吧：）天津人多是跟著孩子的名字稱呼。東北話和天津話還是有區別的。但天津話特別哏（有趣），所以相聲界很多名演員都出自天津。 每日一新是因為追一年52周。再問好，祝聖誕新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '桔子熟了' 的評論 : 鍛煉就可以多吃一點啊：）桔子在國內好吃的太多了，所以你不會愁的。問好，祝聖誕新年快樂！

[林凡_聖路易]

芝麻餅+1

[傅江歌]

亮媽，你這每周一新成了每日一新了，亮媽送的節日大禮！芝麻餅做的好，沾這麽多芝麻啊，真慷慨！動畫配圖的相聲太喜樂了，‘我說，二他爸爸，你看人家大哥老釣魚去，，。。。我這笑傷又犯了，趕緊’咬一口開口笑的餅壓壓傷口。我搞不懂這天津話和東北話有啥區別，都一個味兒。謝謝亮媽分享烙餅的好方子，收藏！

[桔子熟了]

亮媽，不要太好吃了啊啊啊，流口水又不想吃太多糖和碳水，怎麽辦呐！！

[亮亮媽媽]

回複 '寒墨' 的評論 : 寒墨沙發，我端上紅小豆粥還有好吃的燒餅。一日一新是補上前些日子欠的呢。祝聖誕新年快樂！

[寒墨]

沙發。亮亮媽媽說道做到，每日一新。真好。