實驗起因：聖誕節，大吃大喝的節日，葷菜蔬菜塞滿冰箱，吃著吃著就忘了，一不小心剩下一小盒洋蔥牛肉，真的是很小一盒，所以塞在角落裏不起眼，一直沒看到，到了一月底才發現，打開一看，居然還沒壞掉。這下我可來勁了，索性不吃掉，就放著，倒要看看它過多久才會壞掉，等到今天還沒壞掉。上上周在土耳其店驚喜發現有青菜，就是北方人成為上海青的那種，北方人口中的青菜是對綠葉菜的統稱，南方人說的青菜就是某一種特定的蔬菜。這隻有中國人愛吃，不知為啥土耳其人獲知了也開始種，賣的比亞洲店的還便宜，質量更好。太好了，買來燒了青菜炒平菇，結果不出一周就壞了。為什麽一個菜老也不壞呢，而另一個沒幾天就壞了呢？觀察發現了區別：
1。洋蔥牛肉裏沒有放素油（就是植物油），而菜都裹上了一層薄薄的葷油（動物油脂），就是牛肉中本身的油被燒出來了，就是冷卻後的白油，不多。而青菜炒平菇用的是素油。
2. 青菜炒平菇中有平菇。菌菇類特別容易變質，這個我從小就知道。
那到底不同的油脂對食物的保存作用有什麽區別呢？必須在同一參照係中進行比較才有說服力，葷油洋蔥牛肉和素油青菜炒平菇是無法比較的。
實驗前提：上周買了青菜和杏鮑菇，備好了冷軋芝麻油和豬油，都是家裏現成有的。一樣的鍋，都是我家的鍋，一樣的灶，我家就這個灶台，找不出其他的。同一時間先後烹飪，烹飪前都把鍋洗幹淨，從頭開始。用同一個冰箱的冷藏室保存，我就一個冰箱，不可能為了個實驗再去買一個冰箱。
實驗內容：炒出下列幾份菜，各自單獨保存在同一冰箱，觀察計時同時開始，看究竟是哪些樣品依次壞掉。
1. 素油炒青菜
2. 素油炒青菜杏鮑菇
3. 素油炒杏鮑菇
4. 葷油炒青菜
5. 葷油炒青菜杏鮑菇
6. 葷油炒杏鮑菇
實驗過程：就今天，馬上開始洗菜炒菜。
實驗結果：不匯報了，倒不怕因為說了真話要道歉，還被罵我封禁我的人從我的實驗成果中受益（當然這些我肯定是不願意的），而是覺得費了那麽大的勁和時間來觀察，最後卻有可能被沉貼，太不值得了。反正我自己已經從日常生活的摸索中做出了判斷，我該如何對待各種油脂，該如何處理蛋白質。不要怪我，這是為了適應健壇的風氣和大環境。
至於說沉貼，沒那麽誇張，但也不是空穴來風。請看下麵沒有PS過的貼圖，哪些帖子被提上來了，哪些帖子被壓下去了，隨便找找，例子比比皆是。請注意每個帖子的發貼時間以及各帖子之間的排列順序。莫說我眼尖，我是近視眼。
