我愛丁二酸鈉
忘記過去意味著背叛
今天初二，領導下命令要吃牛肉，燉的。
我說好，我給的方案有：
蘿卜燉牛肉；
胡蘿卜燉牛肉；
土豆燉牛肉；
粉條青菜燉牛肉。
一家四口各吃各的，互不幹涉胃髒。
我說好，是因為今冬我在國內沒有例行地燉蘿卜粉條牛肉吃。因為幾個月前有人告訴我，國內的養牛場通過激素控製母牛多生母牛少生公牛（真的假的？），那些母牛產了兩三年牛奶以後產奶能力下降後就被殺掉吃肉，所以國內市場的牛肉主要是奶牛肉，這讓我從生理上和心理上都對在國內吃牛肉產生了強烈反感，這次在國內的兩個多月幾乎沒有吃牛肉製品。
回來以後可是吃了不少牛肉，主要是孩子們愛吃，我跟著吃就足夠解饞了。什麽三成熟的煎牛排、牛肉餡餃子，各種牛肉的外國吃法，領導做啥咱吃啥。
今天下午領導突發奇想，點將要我做燉牛肉，我連口說好好好。首先提議做蘿卜粉條燉牛肉，老婆當即否定，說不喜歡蘿卜的味道。
這讓我想起來兩件事情。
小時候村裏死了牛，牛所屬的生產小隊就請個殺豬的把它分了給社員們吃。如果是在冬天，我們家一般是用蘿卜粉條燉牛肉。媽媽奶奶首先把大紅蘿卜去皮切塊，然後用水煮開煮熟，再用涼水“拔”幾回，說是要去“蘿卜氣”，然後把這樣的蘿卜放到近似熬熟的牛肉裏麵再燉上半小時來的，吃起來的時候我覺得牛肉是牛肉蘿卜是蘿卜，遠沒有達到豬肉燉粉條的那種粉條裏麵有豬肉味道的高水平。
後來到了國外，也學著自己做蘿卜燉牛肉。我是絕對不愛吃土豆燒牛肉或土豆燉牛肉的，倒不是不喜歡共產主義，主要是我總覺得土豆除了炒土豆絲之外，總是有一股麻澀的感覺，我不喜歡。當然了，我不可能像媽媽奶奶那樣費事的燉蘿卜牛肉，我就是把蘿卜切成塊後丟入快熟了的牛肉鍋中再燉上半個多小時。結果呢，我發現我這樣燉出來的牛肉簡直是味道好極了！牛肉和湯汁是蘿卜味兒的，蘿卜是牛肉味兒的，粉條是蘿卜家牛肉味兒的。甚至帶著皮的很辣的蘿卜燉出來的牛肉才更好吃。蘿卜和牛肉太和諧了！
有一次，忍不住打電話給老媽，說我這樣燉出來的牛肉蘿卜才是最好吃的。老媽漫不經心地回了一句，“幾年不定有回（死）牛肉吃，那舍得吃一嘴蘿卜氣？”
我明白了！
我們家領導在國內時跟父母腐敗過，幾次說過她吃飯挑剔，但是覺得佛跳牆還是很不錯的。我也就記住了居然有一道菜叫這樣的怪怪名字。
我在國內有兩次機會吃佛跳牆。我就不和網上的各位精英回國有各種好吃的做攀比了。
第一次是一個最要好的本科同學在公司食堂請客，這個同學作為一個年產值近百億元的公司總經理，讓我第一次吃了佛跳牆。一個單間裏就我們倆，幹脆我先把他那份吃了，再安心吃自己的那一份。說好吃嗎，反正我是對各種幹鮮海鮮來者不拒的。誰讓我從小就聽奶奶說著我爺爺的叔叔從北京、南京往老家帶回的江魚柱（江瑤兆）的美味！
第二次是在人民大會堂。迄今為止，在人民大會堂吃過兩次飯，都是拜國際會議之賜。從宴會廳提供的菜單裏麵看到是有佛跳牆的，我想這人民大會堂國宴廳的佛跳牆肯定好過一個化工企業的食堂吧？！
佛跳牆終於上來了，那映入眼簾的首先是那套精致的餐具。當然了，從這個瓷器容器的外部體積我就知道他的內部體積（容量）不可能太大。
突然一股熟悉的親切的蘿卜氣沁入鼻孔，哦，原來有的人已經先下手為強把佛跳牆的頂蓋打開了。我也打開自己的那一份，裏麵的佛跳牆成分都精致而短小，在眾多的動物遺骸的周圍，我發現了一些植物類食品，根據我的經驗，這肯定是蘿卜了，隻不過這幾塊蘿卜切削的精製，就像小時候吃的寶塔糖（驅蟲藥）似的。無疑，這就是蘿卜氣的源頭了。
記得趙麗蓉版的紅樓夢電影裏，劉姥姥說“我們莊戶人也想吃個魚呀肉的，就是吃不起”。
我媽當年也說“幾年不定有回（死）牛肉吃，那舍得吃一嘴蘿卜氣？”。
國宴當然要吃些蘿卜補些氣了！
扯遠了！
領導過去是尖指不粘三春水的，即使是到了現在，隻要是買回來的生肉生魚類，即使給孩子們做了，也從來自己不吃，最多是在餐館吃或買熟食吃。
難為領導了！
可是今天領導給我出了一個大難題，讓我把牛肉煮沸幾分鍾後把沸水倒掉再重新加入涼水重新燉。
這是哪一門子蘿卜燉牛肉？
我媽是把蘿卜煮熟了用水拔一下去蘿卜氣，難道領導讓我這樣做是為了去牛肉氣？
這與我人生理念太不合了！
咱是化工環保類高科技企業的老板，又是著名化工學院的生物化工係教授博導，尤其是咱的網名是“我愛丁二酸鈉”，網名可不是“我煩核苷酸鈉”。海鮮富含丁二酸鈉，可牛肉是富含核苷酸鈉的。
領導命難違，我含糊答應領導的是：把水燒開，把牛肉分成五六份，然後一份份依次放入沸水中一分鍾後撈出。因為我想起來了，國內的一個同學曾經告訴過我，他們家燉豬肉粉條，就是要先把切好的豬肉過一下沸水。
領導說“你看著辦，八點準時開飯”，就帶著小的們出去運動了。
我現在正做著以上煮/撈的工作，心想著氨基酸、核苷酸的損失，我心裏麵那個心疼，恨不得用一套反滲透膜係統把這個要丟棄的湯過濾濃縮一下回用。
各位，您們然後做燉牛肉？有沒有遇見過領導要求您像《圍城》裏麵方鴻漸胡謅的那樣，煮牛肉把牛肉湯完全倒掉的極端情況？
急盼回帖！
