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我真的第一次吃上了熏雞

(2016-11-12 07:05:22) 下一個

今年夏天,我在《故事25:1976年夏,12歲,第一次“吃”熏雞》http://blog.wenxuecity.com/myblog/70597/201608/1218136.html裏麵,寫了我小時候努力奮鬥就是為了吃到傳說中的熏雞的故事,裏麵透著勵誌、透著苦難,但是我仍然沒有吃過熏雞,年過半百也沒有吃上熏雞。網友的評論中提及:“河北好多地方有熏雞,跟燒雞的味道大不同,我也更愛吃熏雞!”,因此我就留了意。

這次回國內,在10月下旬參加一個項目推廣活動,是在石家莊以嶺健康城(其實是石家莊最大納稅人以嶺藥業開的五星級酒店)舉辦的。

對作為天津人的我,石家莊有點怪。

一個省會城市,竟然叫什麽莊兒的名字。

過去上大學的時代,從故鄉唐山去石家莊還要出省,要麽經北京,要麽經山東德州,哪怕是從天津到石家莊,整個兒是海拔不到30米的大平原,居然沒有直接的鐵路線相通,做火車從天津到石家莊,在2015年底以前有津滬、京廣、京九三種走法,但都不是直接的,最慢的要走八個小時。

現在好了,今年初起從天津到石家莊就有了高鐵,近似直線的高鐵,最快1小時40分鍾就到了,真是方便得很!石家莊到北京、天津、太原、鄭州都有高鐵了,明後年從石家莊到濟南的高鐵(實際上是青島到太原的高鐵)也要修通。

祖國天天新麵貌!

石家莊人的普通話,我認為最標準,不刺耳,是我最喜歡聽的北方人講的普通話。天津普通話就別提了,北京普通話似乎有宮裏麵的味道,唐山話各位肯定聽趙麗蓉老師講過不少。

 

最土氣名字的省會講最好的普通話。

據說中國最標準的普通話是承德一個山區小縣灤平人講的當地話。

 

石家莊另一怪是石家莊的天。

石家莊市區北麵不遠就是正定縣,縣衙附近有個大佛寺,過去叫龍興寺,現在叫隆興寺,那可真是龍興的地方,你我知道的。

我近幾年一共去過三次隆興寺,每次都是遇到大晴天,和北美一樣的藍天。

可是,平日的石家莊,是基本上看不到藍天白雲的,雖然街道是方方正正的,但是小農民我從來不知道東南西北,因為沒有太陽做參照物啊。

在石家莊地麵上的我與天上的太陽之間,似乎總是隔著一層東西,現在叫霾的東西。

我不能再說石家莊的壞話了,畢竟石家莊部分地養著我公司的員工。

話說我此次去石家莊,是坐的六點多鍾的高鐵,火車一開起來,外麵就下起了蒙蒙細雨,真的是秋色朦朧。

當時我就高興起來了,這不是老天爺在為我清洗空氣嗎?

到了石家莊下了火車,坐上關係戶的接客車,發現雨居然很大,而且地麵上有很多積水的地方了。雨水洗著的石家莊,真的讓人很喜歡,我從來沒有這樣喜歡過石家莊。到了下午,居然能夠清晰地看到石家莊西麵的太行山餘脈了。

這一天,忙忙碌碌的過去了,晚上北風有些緊。這讓我知道,明天早晨肯定是個大晴天。

第二天早晨,起來一查石家莊的空氣質量指數AQI,其值是30多一點兒,和紐約相比就差一點點,真是太難得了!趕緊穿好運動鞋,出去做有氧運動,說起來就是快步走近一個小時。

石家莊的街道很寬,在雨水清洗以後很幹淨,空氣中也沒有了以往的餿臊酸臭香甜苦七味了。簡直是讓人心曠神怡了。

我就這樣信步遛出去了半小時後再稍改路線向回走,從凱旋建國大酒店的右側回到大廳,就是在這時候,我不經意地掃了一下周圍的外圍建築設施。還像有很多賣健康食品中草藥膳的店麵。這時候一個店麵的醒目名字映入我的眼簾,故城熏肉。關鍵是那個熏字,文學城網友不是說河北不少地方有熏雞嗎?說不定這就是了。因為是大早晨,也沒有標出來這個店家到底都買些什麽,料想他們中午前後一定開門營業吧。

 

在上午10點鍾過後,我差不多處理完主要事情,我就惦記起我那夢繞縈回40多年的熏雞了。滿腦袋都是雞的形象、雞的味道。我的腳不用我的腦來使喚,就自動邁出大廳拐向左側,奔向熏雞店(主觀認為是,人家標的可是熏肉店)。

走近一看,熏肉店真的開了,真的是從衡水市故城縣運過來的熏味兒,真的有熏雞。看見了熏雞,我的嘴裏麵都有小手伸出來要跟他們打個招呼了。

熏雞是按個兒賣的,不同的雞源,價格不一樣,最貴的那種28.8元一斤,趕緊買了一隻,還買了一小塊熏肉。

晚上之前就回到了天津的家,就迫不及待地要吃雞。咱吃過符離集燒雞、道口燒雞、溝幫子燒雞、德州扒雞,終於要熏雞美味到口了!

吃雞的瀟灑,在於直接用手,用手撕用手抓用手往嘴裏塞。

先抓到的是雞背上的一層皮,這裏是最入味的部位,這代表著這種雞的風格。

還沒有送雞入口,一股香味已經沁入口鼻。是不濃不淡的香料味陪伴著的碳烤味、煙熏味,看來這就是所謂的熏雞味了。

說實在的,我喜歡,我喜歡這個熏雞的味道。

這個熏雞,按說是先鹵後用受熱焦糊的紅糖烤製的,據介紹,還是用數十種中藥配製的鹵料。可是我就是沒有吃出來任何的中藥味道,就是一個美,美味的美!

雞的鮮美來做其中的穀氨酸鈉,就是俗稱的味精。這個熏雞自始至終都是充滿著雞的美味,沒有讓我想到如何關於味精的事情。

我的筆名是我愛丁二酸鈉,那是誓言要嚐盡天下美味的,尤其是富含丁二酸鈉的海鮮,不至於連味精的味道都吃不出來吧?!

當天晚上,我就幹掉近三分之一的雞。

第二天中午,我專門步行45分鍾回家,為的是繼續吃這隻雞。晚上我繼續和這隻雞戰鬥。這隻雞然後就成了進入我的五髒廟的肉、還有trash can中的骨頭這兩部分了。

我三頓飯幹掉一隻1.8斤的熏雞,了卻了40多年的心願,也算是對得起這隻雞了。

 

下個月16日,我唯一的侄女回老家辦婚禮,我和妹妹都要趕回國參加。我到時候一定要吩咐我的一個老員工,一個跟我幹了六年的碩士學位老員工,事先回趟河北故城老家,照看幾天他那久病臥床的媽媽,回來時給我帶回兩隻熏雞來,一隻留給我自己享用,一隻帶回老家給媽媽。

以此來了卻過去的我未能給奶奶姥姥買熏雞吃的缺憾。

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評論
我愛丁二酸鈉 回複 悄悄話 你好呀!
我們在漢沽區(現在的濱海新區一部分)有很多項目。你們漢沽人專門聲明隻講漢沽話不講唐山話,哈哈。
漢沽美食八大餷,以後看看街上有沒有賣熏雞的。
不愛熱鬧 回複 悄悄話 老鄉你好!看你寫的熏雞我直咽口水。下次回去也買一隻!
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