生活中的化學工程 考題1 -- 如果做紅燒魚時醋放多了怎麽辦？ 不久以後給答案

山西陳醋、獨流老醋、鎮江香醋的顏色都很深，與某些醬油顏色差不多。

比如你給老婆做紅燒魚，各種調料包括料酒都加好了，就是錯把醋當醬油倒入鍋中，你如何彌補？

[我愛丁二酸鈉]

考題1標準答案：
標準答案。

如果醋一倒進去就發現了的補救辦法：加入適當量的水，急火收水，讓醋酸和水分一起蒸發。這時候要注意，醋酸/水的相對揮發度略微小於1，所以水要適當多放一些進去。收水過程是一個簡單蒸發過程，蓋著鍋蓋的話，理論板數也不會超過2塊。

如果發現時為時已晚，加糖加堿也湊合，甚至老婆下班前先把搓衣板準備好放在門邊，把醋倒在灶台鍋邊一些然後把醋瓶子摔碎，或者撒謊說是喵星人把醋倒進去的，都是辦法。

[kingfish2010]

加糖

[程文學]

加料酒呀，對嗎？