家常熏臘香腸

自從做了香腸，我就每天盼著我的香腸快點臘好，說1-2個星期，我從一個星期後每天又捏又摸的，卻一直是心太軟，連最後兩個星期過去了還是感覺有點軟，就收到冰箱裏晾了兩天，可能是我們這濕度太大，天又太冷的緣故。

混好煙熏料，除了木料，我還放了茶葉、大米和一點玫瑰花瓣。

想著隻要煙不需要太高溫，我隻放了少量的碳，事實證明這個量正好熏一鍋，大概一個小時多一點的樣子。

自己做了一個煙熏小盤

 

 

三層架子，一層碳，一層煙熏盤，最後一層放香腸。

之前一直擔心煙太大，事實證明，隻要火候控製的好，煙是徐徐冒出來的，我沒關grill上麵的出風口，兒子呆著grill邊上玩，說喜歡這個味道，很好聞。

我一共熏了一個小時左右，半小時後翻個麵，最後看到香腸都上色發亮之後就好了。

烤了兩鍋，來張全家福

迫不及待上了鍋，香啊！

配上第一次做的法棍，瞧瞧這個大洞洞，沒白費我疊了整天的被子，做的稍微有點濕，表皮還不夠crusty，但好處是裏麵很moisture，亞米！

 

[幑寧]

你的香腸做得太好了！ 新年快樂！

[路過2013]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 新春快樂！

[路過2013]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子不但味覺出色，眼神也很犀利哈。這次的確是我做的最認真也最成熟的一次。臘豬肉和臘牛肉熏了更香，因為肉直接暴露在熏煙之中，還容易做。

[業餘廚子]

新春快樂！太饞你的香腸了，看著油亮亮的，一定好吃。