終於明白了怎麽包包子 —— 芸豆五花肉包子的誕生

說到包包子，很多人包包子都遇到包子塌方的情況，很奇怪，目前為止我都沒碰到，除了有一次我自己瞎折騰，把紫薯和進麵裏突發奇想做紫薯包，麵團又放在冰箱裏擱了一晚，導致麵團太濕，全部塌了以外。

做了幾次包子，以下是我的經驗：

- 水別放太多，我都是250g麵粉，1小勺酵母粉，3/4大勺糖，140g水的標準，開始有點幹，攪拌好了之後，麵團光滑，攪拌盆光潔。

- 麵團醒至1.5倍大後，給麵團排氣至切開麵團裏麵無氣泡為佳，我沒那麽大力氣，裏麵還是有點小氣孔，這樣包子蒸好之後才會表麵光潔白胖

- 包子皮擀好之後，朝外的一麵鋪滿麵粉，防止包子蒸好之後褶子消失（有時候有點褶子是美，比如說包子身上的褶子）

- 還有就是包包子的速度要快，不然包到最後的包子皮又發起來了，像我這種新手就是，動作慢，最好找幫手一起。

這次做芸豆包子的方子，我照做的，不錯，有不少tips。

https://home.meishichina.com/recipe-267754.html

事先準備好的餡。

包之前研究了一下視頻，終於包了一個皮包餡大的包子。

這是第一個包的包子，表皮光滑，發酵均勻。

最後包的一個包子（餡太大，差點要爆），包的太慢，麵團已經又發起來了，表麵不平整，

我終於明白了為什麽大家一提到芸豆包子都說好吃，的確口感與眾不同。