素顏喜鵲

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又是一年秋梨膏

(2023-09-03 19:50:51) 下一個

上周去商場買蔬果，去的早看到有賣洋梨的，因為這個梨的一左一右放的都是福島產的梨，唯有這個沒有產地，但是價格很便宜，99日元一個，個頭也很大的。就拿著梨去找服務員問是哪裏產的，等了一會兒，店員拿著一張紙說這梨是山形縣產的。就這點賣完了就不再進了，隻要不是X島產的就OK吧，不然還能怎麽樣呢，如果在絕對的絕對的拒絕更多的食物，估計連空氣都不能用了啊。

做好後，把很熱的秋梨膏放進消毒過的瓶子裏，倒置是為了防止上麵有空氣，長時間的儲存更安全。至少一個冬天到開春是沒問題的。我在裏麵放了甘草，（這次沒有放大棗）兩大勺的檸檬汁（防腐和增加口感），冰糖（以前怕糖沒有放冰糖，用蜂蜜代替），有非常好的止咳藥理，在本草綱目和其他的止咳配方裏，都有明確的冰糖用量。應該是冰糖的特殊構造，容易在消化道形成一層黏膜，起到對受傷的消化道和呼吸道的修補作用，從而產生止咳效果的。放了大棗的更能增加免疫力。

這一次的顏色比較淺，主要和檸檬汁有關，檸檬汁的防腐作用讓容易氧化的梨汁保持了本來的顏色。熬製的越濃稠越容易保存，食用時口感更好，效果更佳。這次是放了梨蓉在裏麵的，就需要提前把大棗榮過濾出來，我沒時間弄，這次是沒有大棗的秋梨膏。

其實用哪種梨子都可以的，我的老家多少用一種很古老的品種，皮有些發暗的類似鴨梨的梨子，這種梨子生吃不太好吃，或者吃凍梨，或者做秋梨膏的。也可以用一種產於北京河北的雪花梨，或者韓國的鐵皮梨，都可以的。重要的是裏麵的甘草，要跟著梨子一起小火慢熬，才能發揮更極致的功效。我是把甘草放到一次性茶葉袋子裏，煮好後撈出這個甘草，然後再冰糖繼續熬。我更喜歡熬的濃厚一些，喝的時候，用開水衝開，真的是太好喝了。

去年沒有買到便宜的梨子，也是隻有X島的，就沒做。結果今年開春的時候，感冒發燒過後咳嗽時，就沒了秋梨膏的安心。以前每年都做，冬天和開春的時候，就時不時弄點喝，都是沒有感冒咳嗽的。哎，不管咳嗽與否，感冒與否，每年都做點吧，不喝扔了也比需要時沒有強啊！瓶子裏的放在冰箱冷藏或者常溫都可以，但是如果開瓶了，就需要放到冰箱保存，且保存時間比較短，要注意觀察。冷凍成冰塊的，放到密封袋子裏冷凍保存。