正宗法餐---牛肉土豆泥 Hachis parmentier

這道法餐的主要原料是土豆泥和牛肉碎，做法很簡單，是小朋友和大人都非常喜歡的一道菜肴。鬆軟奶香的土豆泥配上入口即化的牛肉碎，再配上點蔬菜沙拉，健康的一餐就完成啦。

土豆泥材料：
一公斤的土豆
20cl牛奶
一湯匙奶油
50克黃油
鹽適量
100克奶酪碎（gruyere rape)
牛肉碎材料：
500克牛肉碎
1頭洋蔥
1頭紫皮小洋蔥(echalote)
2瓣蒜
1個胡蘿卜
25克黃油
鹽和胡椒粉適量

做法：
1.將洋蔥，紫皮洋蔥，大蒜剁碎，胡蘿卜切成小丁。土豆削皮切小塊。
2.將土豆放入加入鹽的水中煮熟（大約二十幾分鍾）。
3.鍋中放黃油，放入胡蘿卜，洋蔥，紫皮洋蔥和蒜炒兩分鍾。
4.加入牛肉碎，鹽，胡椒粉，繼續煸炒10分鍾左右。
5.將土豆用叉子壓成土豆泥，加入黃油，牛奶，奶油和適量鹽，迅速攪拌。
6.將炒好的牛肉鋪入容器中，將土豆泥均勻抹在牛肉上麵，再撒一層奶酪碎，
 放入烤箱（200度）烤20左右分鍾（表麵變色）即可。

這道菜也是一個剩菜利用的好方法，上次吃剩的雞肉，鴨肉或者是魚肉都可以，當然要將骨頭去除，然後同樣鋪上土豆泥和奶酪，進烤箱，這周日晚餐就解決了。同樣好吃！