正宗法餐－－紅酒燉雞 coq au vin

紅酒燉雞應該是經典的傳統法國菜肴之一，正宗的紅酒燉雞選用的是公雞，用紅酒燉製而成，吃的時候雞肉的香味，紅酒的味道和香料很好的融合起來，對吃慣了烤雞，燉雞想換換口味的朋友會帶來不一樣的驚喜，大家不妨試一試看。

材料：

雞腿四個（因為公雞肉比較硬一些，不是很好熟；所有我經常會拿普通的雞腿肉來做），切成大塊

培根肉丁150克

洋蔥切丁60克

口蘑150克或者胡蘿卜4根切塊

油適量，麵粉兩湯匙

鹽，胡椒粉，大蒜，麝香草(thym)，月桂葉(laurier)適量

紅酒30毫升（也可以增量如果喜歡紅酒的味道更濃一些）

濃縮雞湯塊一塊

過程：

1，將鍋放油燒熱，放入培根丁，翻炒均勻，然後放入洋蔥丁，炒製變色。

2，如選擇放胡蘿卜的話，和洋蔥一起放入，加少許鹽和胡椒粉，然後倒入盤中。

 

3，將鍋再放油燒熱，放入雞腿肉炒至變色，然後加入麵粉，鹽，胡椒粉，炒均勻。

 

4，放入燒好的培根丁，洋蔥丁（胡蘿卜），紅酒，和其他的配料，小火燉40分鍾就可以出鍋了。中間20分鍾的時候如需要可以放入蘑菇；燉製過程中如果湯不夠可以少加入一點水。

 

5，吃時配意大利麵（像通心粉那種的），也可配土豆，（我將湯配米飯一起吃，味道很不錯滴）

[Blue-Crab]

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[享受生活99]

顏色不錯的！