【異域求存】：合資小生意最難做

【異域求存】：飲食業外賣店小餐館合股生意最難做，早期香港的“原居民”，也就是香港人口中的“新界人”，香港分三個地區，香港、九龍、新界，所謂“新界”是九龍界限街以北地區，這一地區是大清最晚租借給英國的，租期九十九年。過去香港人口中的“新界人”是指除香港島和九龍半島之外的農村人。早期由香港來到英國謀生的幾乎全是“新界農村人”，這些人奮鬥幾年後都想開間外賣店，資金不夠的就幾個人合股，合股生意很難做分爭磨察不斷，親戚朋友最好不要合資做小買賣，什麽事情都有可能發生。

早期英國對餐館外賣店管得很嚴，同性質在附近很難申請，可能是要保護己有行業吧，這樣就形成很多獨市生意出現。後來政府逐漸放鬆飲食業，導致任何地方任何行業，隻要你有興趣就可以申請，致使超市、租影帶的、賣衣服的、都可以擺上三幾張枱。特別是24小時店出現對外賣店影響最大。過去這類商店是不容許賣熟食的，所以外賣店生意晚上特別好，放寬後到處都可以買到食物，晚上在家想吃點東西隨便就可以買到，沒必要叫外賣了。

當年有一間三份人合資經營外賣店，獨市生意特別好的，這間三份人合股的外賣店分內外股，其中一份全家人都在外賣店工作，其餘兩份外股隻分紅不在外賣店工作。政府對飲食業放寬後，外賣店如雨後春筍，那裏生意好就會有人去那裏開。在外賣店工作的這家人早就想在附近再開一間，所以特別留意附近有沒有店鋪出租出賣。外股對當地了解當然沒有在店內工作的一家人清楚，由於占盡地利最終在原店不遠外開了第二間外賣店，原來的獨市生意現在要兩家分，外股那兩家能不氣憤嗎，氣憤有用嗎人家是合法經營。兩家外股有如啞巴吃黃蓮有苦說不出，隻有兩條路選擇退股或把原店買下。

親戚合資做生意更難，弄不好連親戚都沒得做，我也和親戚(一對夫婦)合股開過一間小餐館，合作不到一年由於意見不合拆股離開。欺人之心不可有、防人之心不可無，我們合股的小餐館，合股前講好分工，我負責廚房也是包括雇廚房員工，他們夫婦老公也在廚房，老婆負責樓麵包括雇樓麵員工和管錢兼買貨，他們夫婦喜歡管錢就管吧，反正賬目我能看到。這兩夫婦是香港人特別是他老婆，她原本是在旅行社工作認識很多香港人，這些香港人都說她是“女強人”，他們口中的“女強人”可能比他們多讀了幾年書吧，聽說讀完高中就嫁來英國，老公也是新界人比她早到英國。

“女強人”他們原本想獨資把這間小餐館買下，但當時資金不夠，向中國銀行借錢沒借到，所以想找人合股，正好我也想再找外賣店，所以一拍即合，我和“女強人”老公是股東各占50％，小餐館前三後四一共七個人。香港人貫來對大陸人有成見，這對夫婦也不例外，有兩件事表現出他們對大陸人不友好，特別是股東老婆“女強人”，“女強人”對大陸人沒好感，凡是大陸人來找工都不要。有一件事使我對“女強人”非常反感，有一次一對中國留學生夫婦，帶著一個四五歲小孩到餐館找工，老公的是北京渣打銀行保送來讀碩士的留學生，老婆帶著四五歲女兒來陪讀，當年留學生經濟條件都很差，大部分留學生都要靠打工幫補，這對夫婦也不例外，老公想在廚房找份打雜做。

三個人進到餐館剛好被我看見，初時我以為他們是來吃飯，沒兩分鍾“女強人”進到廚房，我說這麽早就來吃飯是否早了一點，“女強人”說那是來吃飯，是來找工被我打發走了，我問要找什麽工，她說找廚房打雜。這時廚房打雜正好缺人為何不要，她說大陸人不會做，我說試都沒試怎知人家不會。早前己說好廚房請人是我管的，是否要問問我才決定要不要。我也是大陸出來的對大陸人有感情。看到中國人帶小孩來找工就有親切感，等我追出去時他們兩夫婦己走遠了，我跑去叫他們回來先來試試，最終老公留下做了快一年。

我門股東之間發生磨察主因有兩件事，一是關於買貨，“女強人”有用無用都買還愛先斬後奏，買私人東西入公賬，賬單不清問她支支吾吾，這樣做法我不能接受。二是欺負“大陸妹”。我的一位重慶教授朋友，教授女兒“重慶妹”剛從重慶到來，叫我幫他女兒找份工作，我叫她在餐館學做企枱。樓麵連她一共三個人，其中一個是“女強人”，“重慶妹”剛來什麽都不會工資很少，主要靠分點小費。客人每天給的小費是放入一個玻璃瓶，周六再拿出來三個企枱分。因為工資少“重慶妹”特別看重小費，好幾次“重慶妹”告訴我，說小費經常被人偷了三分二。

合股生意難做我不想和股東有過多磨察，最初我叫“重慶妹”看開點，一九八九年大陸出來的人可能看錢看得比較重，同時她主要靠分點小費。“重慶妹”日日投訴有人偷小費，樓麵才三個人，“女強人”說沒拿，那就是另外一個企枱偷了。企枱是“女強人”請來的也是香港人，他們擺明欺負人家“大陸妹”。

“重慶妹”日日不依不饒向我投訴，後來我要“女強人”把偷錢的炒掉，“女強人”還想庇護她，我和他吵了起來，我說你不炒我炒，“女強人”說我無權解雇她請來的人，說我無權解雇員工，當時我火就上來了，我要她立即把偷錢的炒掉，不炒她我就連你一起炒，她說炒她要經過律師。笑話，炒個員工要經過律師，欺負我不識英語不會說。當時越說越氣，越吵越大聲。在氣憤之下我把進廚房全部單子丟進圾垃桶，要她即立關門停止營業，不處理好就不要開門。我的拍檔就是一個窩囊老公，其它員工還會幫勸阻一下，窩囊老公站在廚房隻會笑，“女強人”還想去撿回我丟進垃圾桶的單子，窩囊老公也想撿回，在爭奪中不小心把他老婆推進了垃圾桶。窩囊老公在我強硬要求下，最終還是把那個偷小費的炒掉。隔了一天，偷錢的還叫老公來講事，講事有用嗎，難道我還怕他不成。

我為何敢說要把“女強人”炒掉，餐館合股人是我和她老公。我要炒偷錢的她不同意、還說要找律師，把我火撞起來，所以我說你再吵我連你都炒。後來就因此事搞到股東不和，再做下去也沒意思了。最後我提出兩家必須有一家退出，由我開出條件她們先選擇，她們不退我退，相反她們退我要，當時他們選擇要，所以我隻好退出了，我知道她們也有難處，東借西借才湊夠錢買我那份。我的“親戚”女強人認為自己讀了一點書，聽說在香港新界讀到“中五”會英語，他就憑借這點知識有點看不起我，論學曆確實比我高又會英語，女強人？對她老公可能是，對我就強不起來了。