幽久橋

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姆媽的味道:自己動手做梅幹菜

(2021-10-26 09:55:44) 下一個

七月,亞城好姐妹不遠千裏帶來她自己培育出來的蘿卜籽,八月中下旬傻冒俺係數撒將下去,具體哪天忘了。

然後,千軍萬馬從地裏鑽出來,這是20210831的樣子。接下去,從娃娃菜(俺老家對蘿卜菜寶寶的昵稱嘻嘻)吃起,幾乎天天間苗吃。


隨著菜菜們茁壯成長,不缺吃少穿的某人嫌棄蘿卜菜粗糙。為了給期待的大蘿卜騰地方,間苗的工作要天天做時時做。間出來的大苗苗們,像這樣子,怎麽辦?

間完苗還是欣欣向榮的有木有?旁邊雪裏蕻蹭個臉熟。


想起姆媽做蘿卜醃菜,就是市麵上的梅幹菜,雖然木有親手做過,但大致程序還是曉得的,跟大姐核實討教一番,心中更有譜。好呢,做起來。

拔菜,洗菜,曬菜,沒有技術含量的幹活。周六太陽好好太陽,用衣架掛菜菜,再掛在樓梯上,一天下來,曬得焉頭搭腦,剛剛好。


 


 


隨便切幾刀,這樣做完全是為了配合俺的迷你脫水機。整棵放不下,太細會漏網。不放油不放鹽,幹鍋略炒,搭上一點熱氣而已。然後趁熱放玻璃瓶,壓緊。俺用了三斤菜菜,瓶子顯得過於龐大。


 


 


昨晚,菜菜們休息兩天後,放蒸鍋開蒸,蒸了15 分鍾,房間裏彌漫著熟悉的做蘿卜醃菜的味道,啊啊啊,真的是姆媽的味道!

擺在迷你脫水機的格子裏,脫水機工作,俺休息。

 


今天早上,很有梅幹菜的風度麽。立刻馬上,來第二蒸。傳統的做法,三蒸三曬呢。


 


第二蒸後隻要一個格子就夠擺了,開動馬力,俺上班去也,下班回來第三蒸。


 


成品明日可待,迫不及待先曬過程。
 
也讓努力成長的蘿卜亮個相

 

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評論
幽久橋 回複 悄悄話 回複 'karenzou' 的評論 : 這個不是酸菜哦,一點不酸的。
karenzou 回複 悄悄話 為吃不怕麻煩,蘿卜酸菜是超級好吃????的,看你寫的過程,太難了
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