國府深深
從紅橋到劍橋
一到年節兒上，家家戶戶的忙著買買買。年貨置辦一大堆，水果蔬菜囤積一大堆，吭哧吭哧拎回家，打開冰箱卻犯了難。這麽多東西，冰箱裏也放不下啊，怎麽辦啊？
蔬菜的保鮮
保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。下麵是更具有針對性的方法。
韭菜、蒜黃
韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
生菜
生菜隻要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較幹時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
大蒜、洋蔥
大蒜、洋蔥的保存方式類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。
菠菜、油菜、小白菜
菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過於潮濕而腐爛，然後將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。
薑
薑分為老薑和嫩薑，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
芹菜
將新鮮整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內不黃不蔫。將芹菜葉摘除，用清水洗淨後切成大段，整齊地放入飯盒或幹淨的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
圓白菜
整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。
絲瓜
不要洗，用塑料袋裝好，袋上留幾個小孔，平放在通風口地上，室內有點濕更好，盡量不要層疊，可放半月。
香菜
挑 選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃 隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰 涼處風幹。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
茄子
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被衝刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水衝洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
西紅柿
挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口紮緊，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鍾左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用幹淨的毛巾擦幹然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。
豆角
豆角含有對人體有害的酶類、皂甙等物質，在焯水過程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，晾幹再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。
鮮藕
用清水洗淨泥土，放入盆或桶內，加滿清水，把藕浸沒，每1 至2 天換涼水一次。
蘿卜
蘿卜的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然後再保存。
豆腐
將食鹽用開水溶化後把買來的鮮豆腐浸泡於其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。
芹菜、茼蒿
用小繩捆起來，根朝下放在水盆裏，就會長時間不幹、不爛。
冬瓜
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。
南瓜
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
鮮蘑菇
鹽水浸泡，將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝幹水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
油脂和肉類的保鮮
植物油
維生素E膠囊剪破，擠出膠囊中的液體。把維生素E膠囊中的液體加入到食用油(5升)中，蓋緊瓶蓋搖勻即可。
鮮魚
鮮 魚的保鮮方法有兩種，一種是醃漬，一種是掛起曬幹。醃漬：把鮮魚洗淨，切成3 厘米見方小塊，晾幹後，在表麵灑點鹽和酒，喜歡辣味的可加點辣椒粉，然後放入陶製小缸或壇子內，再加點芝麻油或菜油。魚、鹽、酒、油的比例為：5 公斤鮮魚、200 克鹽、100 克酒、300克油。密封壇口，放在陰涼幹燥處，可保存一年風味不變。掛起曬幹：鮮魚當天不吃，可將魚的內髒取出，不去鱗甲，不用水洗，把魚放入冷卻的食鹽 水中浸泡一天，取出晾幹，塗些菜油，掛起曬幹可保存四五天。
鮮肉
鮮肉上如有汙物，應用刀修割，切勿用水衝洗。除冷凍保鮮外，還有以下幾種方法。醋布裹存法：醋能抑製細菌的繁殖，用醋液浸過的布將肉包裹起來，可保鮮1～2 晝夜。高壓鍋存法。將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上減壓閥端下，可保持兩晝夜。
幹製海產品
魚幹、小銀魚、幹蝦皮、海米等一類的幹製海產品，放入密封袋（或密封瓶）裏，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦。
保鮮，其實也不是很困難，隻要有詳細的保鮮方法，一樣可以把食物保存的很好。
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