蔥香奶酪司康

剛出爐的司康，口感鬆軟，外皮酥脆，帶著奶油的香氣，充滿誘惑。 司康的做法很簡單，隻要將黃油與麵粉混合均勻成團，然後壓出形狀就可以入爐烘烤了。

如果算上烘烤的時間，前後也隻需要30來分鍾左右。形狀也比較多變，可以選擇自己喜歡的模具壓出不同圖案。

原料： （用量僅供參考）

低筋麵粉125g、泡打粉2g、奶酪片60g、無鹽黃油25g、雞蛋1個、牛奶38ml、鹽2g、糖8g、蛋液少許（最後刷表麵用，可用牛奶代替）

準備工作：

1. 黃油室溫軟化後切小丁；

2. 麵粉和泡打粉、鹽、糖混合均勻後，提前過篩兩遍；

3. 奶酪片撒上少許麵粉後切成丁（不需要太小）；

4. 烤盤鋪上烘焙油紙。

做法：

1. 準備好全部材料；

2. 將黃油小丁放入過篩後的粉類混合物中；

3. 用手不斷搓撚黃油和麵粉，使兩者混合均勻，呈粗玉米粉狀；

4-5. 另取一個小碗，將雞蛋磕入後，加入牛奶，充分攪拌均勻。 將奶酪丁倒入混合好的黃油和麵粉混合物中，稍拌一下。再將蛋奶液分次倒入麵粉中，用刮刀翻拌均勻，團成一個麵團，蓋上蓋子或是保鮮膜，鬆弛10-15分鍾；

6. 加入香蔥末，繼續用刮刀壓拌均勻；

7. 烤箱預熱200度。案板或不粘布上撒少許麵粉防粘，取出麵團，用掌心輕輕按壓，使麵團變成一個2cm厚的麵餅，用模具壓出形狀。 剩下的邊角料可以重新合攏起來，壓平後繼續壓出形狀，直至用完全部的麵團；

8. 將鬆餅胚放在鋪有烘焙油紙的烤盤內，表麵刷蛋液或牛奶。注意每塊之間要有一定間隔，不要距離太近；

9. 送入預熱好的烤箱，中層上下火，190度20分鍾左右，至表麵金黃，體積膨脹。

Tips：

1. 司康的製作非常簡單，唯一要注意的就是不要過度操作麵團。用刮刀翻拌，不要攪拌。基本沒有幹粉，能成團即可，否則麵團會起筋，烤好後變硬，影響其酥鬆的口感；

2. 麵粉和泡打粉一定要提前混合均勻並過篩，這樣才能使泡打粉均勻分布且增加麵粉中的空氣含量，烤製的時候膨脹效果才好；

3.如果沒有模具，可以壓成麵片後用刀切成三角形或者方形；

4. 麵片不要壓的太薄，厚一點烤出來比較好看。

 

剛出爐的司康，外皮酥脆，內裏鬆軟，香氣迷人。淡淡的鹹味，將奶油的香氣和乳酪的濃鬱襯托的更加明顯，空口吃或者搭配煎到香脆的培根、或是打發的淡奶油都很不錯。這款司康我個人覺得熱吃比冷吃更好吃些，因為奶酪的和香蔥的味道在溫熱的時候非常棒！真的是香氣四溢哦！zt