國府深深
從紅橋到劍橋
我是很喜歡西班牙火腿的。喜歡到念念不忘，逢人便推薦的狀態。西班牙火腿的西班牙語是jamón. 是我去西班牙後第二課就學習到的西班牙特產，可見在西班牙這也一樣是讓西班牙人自豪的特產。
這個就是全貌了，當時在西班牙曾經看到很多小酒館懸掛著就像下麵這樣。
就 已經驚豔了………那大的櫥窗，黃色溫暖的燈光，熱鬧喧嘩的人群，上頭懸掛著N排氣勢如虹的火腿……真是吃貨的魔障啊………起初是不了解到底西班牙火腿哪裏 特殊了，我們還有金華火腿呢，但是我實在除了煲湯很少使用而且還是不好白嘴吃的。直到自己體驗了以後。 西班牙火腿偏向切很薄的片，
一般來說做tapas(西班牙小點？我不知道如何準確的轉成中文，其實就是小食，snack？類的) 如下圖
對的，麵包片(法棍那質感的千萬別用土司)加片火腿點上橄欖或者其他，就已經是很完美的了。 口感很好，鮮鹹入口，配上麵包穀物的質感和香味由橄欖潤滑實在很特別。但我更喜歡白嘴吃
西 班牙火腿的優點就能夠很完美的展現出來，首先肉質濕潤不柴，溫潤如玉，口感很適合。不會膩無油感卻很細膩，其次鮮在前，卻不鹹。另外，入口肥肉便緩緩化 去，不多不少有滋有味的，瘦肉顯得層次分明，微有彈性。在口味上，入口就有煙熏配合著淡淡的果木清香，總在挑逗你的舌尖。哎呀真是好吃…………絕對會想再 來一口。這都是西班牙火腿的獨特自己美味之處。所以有人問為什麽會貴？這樣的質感，我想貴很應該吧？這隻是其一哦。
西班牙火腿的製作其實也是相當的用心的。有講究放養的iberico以及頂級的小何塞。
請大家可以移步到還算比較準確定位西班牙本土優質火腿的介紹，果殼網西班牙火腿，以下copy一部分：
西班牙火腿分為兩大類，ibérico和serrano。中文翻譯叫伊比利亞火腿和塞拉諾火腿。
伊比利亞火腿是由75%以上血統的本地黑蹄豬（pata negra）製成，塞拉諾則是白豬或其他混血豬。前者較少，製作更講究，也更貴。
Jamón（常 音譯為哈蒙）指豬的後腿，paleta是前腿。後腿較肥美，但伊比利亞豬較貴，所以前腿也會製成火腿，同等級Jamón ibérico要貴過paleta iberico。serrano通常較便宜，沒有見過paleta Serrano而隻見過Jamon Serrano。
也可以去百度百科看看伊貝利亞火腿的製作，一隻頂級火腿，有DNA證書，製作時間額等等的說明，因為黴菌放養，飲食的區別，口感也會有區別。老實說這樣精良的製作，純手工的方式，成本本來就高。價格高很正常。
味 道的區分很明顯，煙熏和果香的配合也會有不同。所以希望能細細品嚐。在超市裏有時聖誕節會打折最低有過48-58歐的，還送架子一般是家樂福。不過口味我 覺得稍次，但是感覺如果不是常吃也不至於會特別挑剔。回國時候我和發小一人一腿帶回國價格是在200歐左右的。可見對我們來說那的確是美味了。西班牙火腿 帶走濃鬱的西班牙風味，我不敢說人人都能愛上他，蘿卜白菜各有所愛，就好像我永遠不知道韓國泡菜哪裏好吃了一樣。不過製作的精良，以及嚴謹其實仍然值得推 薦並且也值得這個貴的價格。轉帖
物有所值。
Costco西班牙火腿可能是自己指定廠家生產的。味道不敢恭維。
Bone-in Jamón Ibérico de Bellota Aged 36 Months $1,299.99
Bone-in Jamón Ibérico Aged 24 Months $699.99
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/886148.html
中西火腿:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1278970.html
我在清蒸魚和大煮幹絲裏放一點點，非常提味。