煲出一鍋營養鮮美的雞湯

　　每次出現體虛或者生病，家人都會給我們熬一鍋雞湯補補身體。可是，如何熬出營養美味的雞湯，除了食材選的好，烹飪方法也很重要哦。

 

　　要讓雞湯鮮美清澈又營養，其實很容易，隻要掌握下麵幾個小竅門：

　　1. 鮮雞冰凍排酸

　　如果買回來的是在市場新鮮宰殺的雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素。

　　2.需要剔除的部位

　　雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須先去除。比如雞爪上的趾甲，它殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生;又比如雞的內髒和雞屁股，都是必須事先去除的。

　　3. 用淘米水浸泡

　　洗幹淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更鮮嫩，煮出來的雞湯口感更好。

　　4.先焯再泡

　　煮雞湯前先把雞焯一下，焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生。

　　5.冷水下鍋

　　讓雞肉隨著水溫的升高慢慢釋放營養和香味，千萬不要為了減少時間而用熱水去煮。

　　6.二次撇沫

　　焯雞的水倒掉不用，另取一鍋冷水，煮開後撇去剩餘浮沫，這樣雞湯會更加清澈。

　　7.最後下鹽

　　關火前5分鍾再下鹽，過早放鹽會使雞肉中的蛋白質凝固，雞肉不易軟爛，香氣也不容易熬出來。

　　隻要大家根據上文介紹給大家的熬雞湯的方法，一定可以做出一鍋美味營養的雞湯哦。還在等什麽呢，趕快動手試試吧。這個在減肥怕胖的朋友們，也可以放心食用哦。